Jajangmyeon med soyasaus
Ingredienser
- 300 gSvineribbe (i små terninger)
- 2 stkGul løk (grovhakket)
- 1 stkSquash (i terninger)
- 1 stkPotet (i terninger (1 cm))
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 2 ssKoreansk soyasaus
- 1 ssHvitt sukker
- 1 ssMaisstivelse
- 4 ssPeanøttolje
- 400 mlMineralvann
- 150 gSvart bønnepasta (Chunjang)
Tilberedning
En dyp og glansfull sort saus med fyldige toner av røstet soya. Sideflesket blir så mørt at det smelter på tungen, mens grønnsakene lynstekes for å bevare den perfekte tyggemotstanden.
- 1
Skjær sideflesket i terninger på ca. én centimeter. Del løk, squash og potet i jevne biter, og finhakk hvitløken.
- 2
Varm opp en wok med peanøttolje og brun kjøttet på høy varme til fettet er gyllent og sideflesket begynner å bli sprøtt.
- 3
Tilsett løk, potet og squash. Rørstek kraftig til løken blir blank og gjennomsiktig, og vend deretter inn hvitløk og malt ingefær.
- 4
Lag en grop i midten og ha i den sorte bønne-pastaen og sukkeret. La pastaen frese i oljen i ett minutt for å frigjøre smakene før du blander den med resten av ingrediensene.
- 5
Hell i vann og soyasaus, og la det hele småkoke. Jevn sausen med maisstivelse utrørt i litt kaldt vann. Sausen skal være tykk og dekke baksiden av en skje perfekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over stekingen av pastaen; det fjerner bitterheten og henter frem de dype, komplekse aromaene.
- Skjær alle grønnsakene i like store biter for jevn varmebehandling og en mer behagelig munnfølelse.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Sausen tykner når den blir kald; tilsett en skvett vann før oppvarming.
