Saftig gulrotkake med valnøtter

En fantastisk saftig og fyldig kake, fylt med knasende biter av valnøtter. Den lune duften av kanel smelter sammen med det brune sukkeret og gir kaken en nydelig, lett karamellisert skorpe.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 693
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 70 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 266.7 g Gulrot ( finrevet )
• 2.7 piece Egg ( hele )
• 133.3 g Brunt sukker
• 100 ml Solsikkeolje
• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 7.3 g Bakepulver
• 1.3 tsp Malt kanel
• 66.7 g Valnøttkjerner ( hakkede )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Forbered gulrøttene

   Riv gulrøttene fint på et rivjern. De skal være myke og slippe litt saft, noe som er selve nøkkelen til at kaken holder seg saftig og god.

2. Pisk eggedosis

   Pisk egg og brunt sukker kraftig til en luftig eggedosis. Blandingen skal doble seg i volum, bli skummende og få en herlig, lys karamellfarge.

3. Emulger oljen

   Hell solsikkeoljen i en tynn stråle mens du pisker jevnt, nesten som når du lager en majones. Dette binder fettet perfekt inn i røren.

4. Bland det tørre

   Vend inn mel, bakepulver, kanel og havsalt. Bruk en slikkepott og rør forsiktig til røren er glatt – pass på å ikke røre for mye, slik at kaken beholder sin lette struktur.

5. Fullfør og stek

   Vend inn de revne gulrøttene og de hakkede valnøttene. Hell røren i en form kledd med bakepapir. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut helt ren.

Kokketips

• Ikke press saften ut av de revne gulrøttene; væsken er selve hemmeligheten bak den saftige konsistensen.
• Dersom kaken begynner å bli litt for mørk på toppen før den er ferdigstekt, kan du dekke den til med et ark bakepapir halvveis i steketiden.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i romtemperatur. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.