Saftig gulrotkake med valnøtter
Ingredienser
- 266,7 gGulrot (finrevet)
- 2,7 stkEgg (hele)
- 133,3 gBrunt sukker
- 100 mlSolsikkeolje
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 7,3 gBakepulver
- 1,3 tsMalt kanel
- 66,7 gValnøttkjerner (hakkede)
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En fantastisk saftig og fyldig kake, fylt med knasende biter av valnøtter. Den lune duften av kanel smelter sammen med det brune sukkeret og gir kaken en nydelig, lett karamellisert skorpe.
- 1
Riv gulrøttene fint på et rivjern. De skal være myke og slippe litt saft, noe som er selve nøkkelen til at kaken holder seg saftig og god.
- 2
Pisk egg og brunt sukker kraftig til en luftig eggedosis. Blandingen skal doble seg i volum, bli skummende og få en herlig, lys karamellfarge.
- 3
Hell solsikkeoljen i en tynn stråle mens du pisker jevnt, nesten som når du lager en majones. Dette binder fettet perfekt inn i røren.
- 4
Vend inn mel, bakepulver, kanel og havsalt. Bruk en slikkepott og rør forsiktig til røren er glatt – pass på å ikke røre for mye, slik at kaken beholder sin lette struktur.
- 5
Vend inn de revne gulrøttene og de hakkede valnøttene. Hell røren i en form kledd med bakepapir. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut helt ren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke press saften ut av de revne gulrøttene; væsken er selve hemmeligheten bak den saftige konsistensen.
- Dersom kaken begynner å bli litt for mørk på toppen før den er ferdigstekt, kan du dekke den til med et ark bakepapir halvveis i steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i romtemperatur. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.
