Saftig daddelkake

En mørk og herlig kake med en konsistens som nesten smelter på tungen. Daddelkaken har en dyp, naturlig karamellaroma og en saftighet som minner om en klassisk pudding, der dadlene smelter helt inn i den fløyelsmyke røren.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 487
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 77 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 166.7 g Daddel ( uten stein og hakket )
• 133.3 ml Mineralvann ( kokende )
• 0.7 ts Natron
• 66.7 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 100 g Brunt sukker
• 1.3 stk Egg ( romtemperert )
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 ts Bakepulver
• 0.7 ts Malt kanel
• 0.7 ss Appelsinblomstvann

Fremgangsmåte

1. Bløtlegging av dadlene

   Finhakk dadlene og ha dem i en bolle. Hell over kokende vann blandet med natron. La blandingen hvile til frukten er helt myk og danner en grov masse. Rør til slutt inn appelsinblomstvannet for en delikat aroma.

2. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk det romtempererte smøret sammen med brunt sukker til du har en jevn og smidig blanding. Tilsett eggene ett etter ett, og pisk kraftig mellom hvert egg for å skape en luftig emulsjon.

3. Blanding av det tørre

   Sikt mel, bakepulver og kanel ned i smørblandingen. Vend det forsiktig sammen med en slikkepott før du rører inn daddelmassen. Røren skal være tykk, smidig og dufte fantastisk av krydder.

4. Steking

   Hell røren i en godt smurt kakeform. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakepinne kommer ut ren og kantene så vidt begynner å slippe formen.

Kokkens tips

• Selve hemmeligheten er å la dadlene trekke lenge nok i det kokende vannet slik at de nesten går i oppløsning og smelter helt inn i røren.
• Unngå å røre for mye etter at melet er tilsatt, slik at du bevarer den lette og luftige teksturen i kaken.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent klede eller i en tett boks. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter baking!