Saftig daddelkake
Ingredienser
- 166,7 gDaddel (uten stein og hakket)
- 133,3 mlMineralvann (kokende)
- 0,7 tsNatron
- 66,7 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gBrunt sukker
- 1,3 stkEgg (romtemperert)
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,7 ssAppelsinblomstvann
Tilberedning
En mørk og herlig kake med en konsistens som nesten smelter på tungen. Daddelkaken har en dyp, naturlig karamellaroma og en saftighet som minner om en klassisk pudding, der dadlene smelter helt inn i den fløyelsmyke røren.
- 1
Finhakk dadlene og ha dem i en bolle. Hell over kokende vann blandet med natron. La blandingen hvile til frukten er helt myk og danner en grov masse. Rør til slutt inn appelsinblomstvannet for en delikat aroma.
- 2
Pisk det romtempererte smøret sammen med brunt sukker til du har en jevn og smidig blanding. Tilsett eggene ett etter ett, og pisk kraftig mellom hvert egg for å skape en luftig emulsjon.
- 3
Sikt mel, bakepulver og kanel ned i smørblandingen. Vend det forsiktig sammen med en slikkepott før du rører inn daddelmassen. Røren skal være tykk, smidig og dufte fantastisk av krydder.
- 4
Hell røren i en godt smurt kakeform. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakepinne kommer ut ren og kantene så vidt begynner å slippe formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Selve hemmeligheten er å la dadlene trekke lenge nok i det kokende vannet slik at de nesten går i oppløsning og smelter helt inn i røren.
- Unngå å røre for mye etter at melet er tilsatt, slik at du bevarer den lette og luftige teksturen i kaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent klede eller i en tett boks. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter baking!
