Koreansk baumkuchen

En herlig komposisjon av tynne, gylne lag med en tett, men smeltende tekstur som minner om årringer i et tre. Duften av brunt smør og vanilje fyller kjøkkenet så snart kaken kommer ut av ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 350
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 36 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 2.7 piece Egg ( hele )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 80 g Usaltet smør ( smeltet til nøttesmør (brunt smør) )
• 66.7 g Hvetemel ( siktet )
• 26.7 g Maisstivelse
• 26.7 ml Helmelk
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Lag nøttesmør

   Smelt smøret i en kjele. Når det slutter å frese og begynner å dufte av ristede hasselnøtter, skal det ha en dyp ravgul farge. Sil smøret umiddelbart for å stoppe stekeprosessen.

2. Pisk eggedosis

   Pisk egg, sukker og vanilje til en luftig eggedosis. Blandingen skal bli lys, doble seg i volum og være så tykk at den danner et tydelig mønster når du løfter vispen.

3. Vend inn det tørre

   Sikt mel, stivelse og salt over eggedosisen. Vend det forsiktig inn med en slikkepott ved hjelp av store, rolige tak fra bunnen og opp, slik at du beholder den dyrebare luften i røren.

4. Samle røren

   Hell i det avkjølte nøttesmøret og melken. Bland forsiktig til røren er helt glatt og glansfull. Den skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

5. Steking lag for lag

   Sett ovnen på grillelement. Fordel en tynn øse med røre i en smurt form. Stek i ca. 2 minutter til overflaten er dyp gyllenbrun. Gjenta prosessen lag for lag til all røren er brukt.

Kokketips

• Følg nøye med på ovnen; under grillelementet går fargen fra perfekt gyllen til brent på bare noen få sekunder.
• La kaken avkjøles helt før du skjærer til kantene; da blir de vakre lagene mye tydeligere og skarpere når du serverer.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur i en lufttett beholder, noe som bevarer den saftige og myke teksturen.