Bolo de Gila

En fantastisk saftig kake med en helt unik, trevlete tekstur takket være det spesielle gila-gresskaret. Kaken får en tynn og sprø skorpe, mens kjernen forblir fløyelsmyk med en herlig duft av kanel og mandler.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 477
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 3 piece Egg ( eggeplommer og hviter separert )
• 125 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 125 g Mandel med skall ( skåldet og finmalt )
• 0.5 tsp Malt kanel
• 0.5 piece Sitron ( finrevet skall )
• 125 g Gila-syltetøy ( godt avrent )

Instruksjoner

1. Pisk eggedosis

   Pisk eggeplommer og sukker kraftig i en stor bolle til du får en tykk og lys eggedosis. Blandingen skal doble i volum og være så luftig at den danner et bånd når du løfter vispen.

2. Bland inn smakene

   Tilsett gilasyltetøyet, finmalte mandler, kanel og sitronskall. Bruk en slikkepott og bland forsiktig til alt er godt kombinert og gila-trevlene er jevnt fordelt i røren.

3. Pisk eggehvitene

   Pisk eggehvitene i en helt ren bolle til de danner stive topper. De skal være så faste at massen står som et «fuglenebb» på vispen og ikke flytter seg om du snur bollen på hodet.

4. Vend forsiktig sammen

   Start med å vende en tredjedel av eggehvitene inn i røren for å gjøre den smidigere. Tilsett resten og vend det hele forsiktig sammen med store tak fra midten og utover, slik at du bevarer mest mulig av luften.

5. Steking

   Hell røren i en kledd form og stek på 180°C. Kaken er ferdig når den er gyllen og en kakenål kommer ut ren. Overflaten skal føles fast når du trykker lett på den med fingeren.

Kokketips

• Bruk mandler av høy kvalitet som du maler selv; det gir en betydelig rikere og bedre smak på kaken.
• Ikke rør for mye når eggehvitene er tilsatt. Siden kaken ikke inneholder bakepulver, er det kun den innpiskede luften som sørger for at den hever.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 til 4 dager i romtemperatur i en lufttett beholder. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter når smakene har fått tid til å sette seg ordentlig.