Saftig appelsinkake med semulje

En tett og utrolig saftig kake dynket i sødme. Appelsinskallet gir en perfekt balanse mellom det bitre og den aromatiske duften av rosevann. Skorpen skal bli lett gyllen, mens kjernen forblir silkemyk.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 587
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 70 g
• Lipides: 29 g

Ingredienser

• 1.3 stk Appelsin ( hele, kokt og deretter kjørt til puré )
• 2 stk Egg ( hele )
• 133.3 g Hvitt sukker
• 166.7 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 66.7 ml Solsikkeolje
• 7.3 g Bakepulver
• 0.7 ss Rosenvann
• 0.7 klype Fleur de sel valgfritt
• 66.7 g Mandelmel

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av appelsinene

   Legg de hele appelsinene i en kjele med vann. Kok opp og la dem småkoke i ca. 40 minutter til skallet er helt mykt når du trykker på det. Hell av vannet og kjør de hele appelsinene i en blender eller med stavmikser til du har en glatt og fin puré.

2. Kakerøre

   Pisk egg og hvitt sukker til en luftig og tykk eggedosis. Rør inn solsikkeolje, appelsinpuré og rosevann. Bland det hele kraftig sammen.

3. Blanding av tørre ingredienser

   Tilsett semuljegryn av durumhvete, mandelmel, bakepulver og en klype salt. Vend det forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luften i røren. Deigen skal være jevn, men ha en lett kornete tekstur.

4. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut ren, og kantene så vidt begynner å slippe taket i formen.

Kokkens tips

• Ikke skrell appelsinene; det kokte skallet og det hvite i frukten er selve nøkkelen til kakens struktur.
• La kaken avkjøles helt i formen slik at den får satt seg ordentlig og trekker til seg all den gode fuktigheten.

Oppbevaring

Oppbevares i romtemperatur under et tørt klede i opptil 3 dager. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter!