Grønn thaikurry med kylling
Ingredienser
- 500 gKyllingschnitzel (i tynne strimler)
- 3 ssGrønn karrilime
- 400 mlKokosmelk
- 200 gAubergine (renset og delt i 2 cm terninger)
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssPalmesukker
- 1 stkLimesaft
- 1 stkThaibasilikum (kun bladene)
- 4 stkKaffirlimeblader (lett knuste)
- 2 stkThaichili (i tynne ringer)
- 2 ssPeanøttolje
Tilberedning
En livlig, kremet saus hvor chilistyrken balanseres perfekt av kokosmelkens sødme. Kyllingen blir mør og saftig, gjennomtrukket av den friske aromaen fra kaffirlimeblader.
- 1
Varm opp olje i en sauterpanne eller dyp stekepanne. Fres den grønne currypasten over middels varme. Den skal frigjøre de eteriske oljene og aromaene uten å svi seg, helt til du kjenner den deilige duften fylle kjøkkenet.
- 2
Hell i halvparten av kokosmelken. Kok opp og la det småkoke helt til små dråper av olje pipler opp til overflaten. Dette er tegnet på at smakene virkelig har konsentrert seg.
- 3
Legg i kyllingfileten skåret i tynne strimler sammen med de lett knuste kaffirlimebladene. Vend godt om slik at sausen dekker hver eneste bit med smak.
- 4
Hell i resten av kokosmelken og tilsett aubergine i terninger og erteauberginer. La det småputre forsiktig til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 5
Ta pannen av varmen og rør inn fiskesaus, palmesukker og limesaft. Vend inn thaibasilikum og finskåret chili helt til slutt for å bevare den friske fargen og smaken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå at sausen fosskoker etter at du har tilsatt kyllingen; da holder kjøttet seg saftig og mørt.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med litt vann eller kyllingkraft.
- Palmesukker er den hemmelige ingrediensen som balanserer syren fra lime og styrken fra chilien.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp forsiktig i en kjele uten å la det koke, slik at kokosmelken ikke skiller seg.
