Gai Pad Sate

Møre kyllingbiter dekket av en fyldig peanøttsaus som klamrer seg perfekt til kjøttet. Den friske aromaen fra sitrongress og galangal balanserer den rike smaken av innkokt kokosmelk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 551
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( skåret i tynne strimler )
• 400 ml Kokosmelk ( godt rystet )
• 3 ss Peanøttsmør
• 1 ss Rød karrilime
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ss Palmesukker ( revet )
• 2 stk Sitrongress ( kun den hvite delen, finhakket )
• 20 g Galingale ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Limesaft
• 2 ss Peanøttolje

Fremgangsmåte

1. Gjør klar aromene

   Finhakk hvitløk, galangal og den hvite delen av sitrongresset. Skjær kyllingen i jevne strimler på ca. 1 cm, slik at alt blir ferdig samtidig.

2. Brun kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor panne. Når oljen er skikkelig varm, har du i kyllingen. Kjøttet skal få litt farge, men fortsatt være saftig. Ta det ut og legg det til side.

3. Stek currypasten

   Bruk samme panne og tilsett rød currypaste, hvitløk, galangal og sitrongress. Fres i ca. ett minutt til de herlige duftene fyller kjøkkenet.

4. Lag peanøttsausen

   Hell i kokosmelk og rør inn peanøttsmør, palmesukker og fiskesaus. Visp det hele sammen. La sausen småkoke til den tykner, blir blank og dekker baksiden av en skje.

5. Siste finish og servering

   Legg kyllingen tilbake i sausen slik at den blir gjennomvarm. Rør inn limesaft helt til slutt – syren er essensiell for å balansere den mektige peanøttsmaken.

Kokkens tips

• Hvis sausen blir for tykk, kan du enkelt spe den ut med en liten skvett vann eller kraft.
• Unngå at kokosmelken fosskoker etter at peanøttsmøret er tilsatt, ellers kan oljen skille seg for mye.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette den kremete konsistensen.