Gai pad sate
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (skåret i tynne strimler)
- 400 mlKokosmelk (godt rystet)
- 3 ssPeanøttsmør
- 1 ssRød karrilime
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 2 stkSitrongress (kun den hvite delen, finhakket)
- 20 gGalingale (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssLimesaft
- 2 ssPeanøttolje
Tilberedning
Møre kyllingbiter dekket av en fyldig peanøttsaus som klamrer seg perfekt til kjøttet. Den friske aromaen fra sitrongress og galangal balanserer den rike smaken av innkokt kokosmelk.
- 1
Finhakk hvitløk, galangal og den hvite delen av sitrongresset. Skjær kyllingen i jevne strimler på ca. 1 cm, slik at alt blir ferdig samtidig.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor panne. Når oljen er skikkelig varm, har du i kyllingen. Kjøttet skal få litt farge, men fortsatt være saftig. Ta det ut og legg det til side.
- 3
Bruk samme panne og tilsett rød currypaste, hvitløk, galangal og sitrongress. Fres i ca. ett minutt til de herlige duftene fyller kjøkkenet.
- 4
Hell i kokosmelk og rør inn peanøttsmør, palmesukker og fiskesaus. Visp det hele sammen. La sausen småkoke til den tykner, blir blank og dekker baksiden av en skje.
- 5
Legg kyllingen tilbake i sausen slik at den blir gjennomvarm. Rør inn limesaft helt til slutt – syren er essensiell for å balansere den mektige peanøttsmaken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis sausen blir for tykk, kan du enkelt spe den ut med en liten skvett vann eller kraft.
- Unngå at kokosmelken fosskoker etter at peanøttsmøret er tilsatt, ellers kan oljen skille seg for mye.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette den kremete konsistensen.
