Tom Kha Gai

En fløyelsmyk, hvit suppe der den fyldige kokosmelken balanseres perfekt av syrlig lime. Kyllingen forblir mør og saftig, mens den trekker til seg de krydrede og aromatiske tonene fra galangal.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 375
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 15 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 400 ml Kokosmelk
• 400 g Kyllingschnitzel ( i tynne strimler )
• 150 g Shiitake ( delt i to )
• 30 g Galingale ( i skiver )
• 2 piece Sitrongress ( knust og delt i biter )
• 4 piece Kaffirlimeblader ( revet )
• 2 piece Thaichili valgfritt ( hele )
• 3 tbsp Fiskesaus
• 2 tbsp Limesaft
• 1 tbsp Palmesukker
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 250 ml Mineralvann
• 250 ml Fjærferkraft

Instruksjoner

1. Klargjøring av aromater

   Skjær galangal i tynne skiver. Knus sitrongresset med den flate siden av kniven for å frigjøre de eteriske oljene, og del det deretter i biter på ca. 5 cm. Fjern den grove nerven i midten av kaffirlime-bladene.

2. Gi kraften smak

   Kok opp kyllingkraften i en kjele. Tilsett galangal, sitrongress, kaffirlime-blader og lettknust thai-chili. La det hele trekke i 5 minutter over middels varme til kjøkkenet fylles av en herlig duft.

3. Tilberedning av kylling og sopp

   Hell i kokosmelken. Ved første oppkok tilsetter du kylling i tynne strimler og shiitake-sopp delt i to. La suppen småkoke forsiktig; kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt helt gjennom og smørmykt.

4. Siste tilsmaking

   Ta kjelen av varmen og rør inn fiskesaus, palmesukker og limesaft. Suppen skal ha en perfekt balanse mellom det salte, syrlige og kremete. Dryss over rikelig med frisk koriander før servering.

Kokketips

• La aldri kokosmelken fosskoke, da den kan skille seg og miste sin fløyelsmyke konsistens.
• Galangal og sitrongress er kun med for å gi smak til kraften og skal ikke spises.
• Tilsett alltid limesaften etter at kjelen er tatt av platen for å bevare den friske og syrlige aromaen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varmes forsiktig opp på lav varme uten at suppen når kokepunktet.