Thailandsk kyllingcurry
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (skåret i munnfuller)
- 400 mlKokosmelk (godt ristet)
- 2 ssGrønn karrilime
- 2 stkAubergine (skåret i små terninger)
- 2 stkSitrongress (fint snittet)
- 4 stkKaffirlimeblader (lett knust)
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 2 ssPeanøttolje
- 1 stkThaibasilikum (plukkede blader)
Tilberedning
En fløyelsmyk kokosmelksaus som omslutter møre kyllingbiter. Duften av sitrongress og frisk thai-basilikum brer seg i rommet så snart retten settes på bordet.
- 1
Varm peanøttolje i en wok eller dyp panne. Brun kyllingbitene på høy varme til de får en gyllen stekeskorpe, men fortsatt er rå i kjernen. Sett dem til side.
- 2
Hell en øse med kokosmelk i woken og rør inn grønn currypaste. La det steke under omrøring til oljen skiller seg fra melken og de herlige aromaene virkelig frigjøres.
- 3
Hell i resten av kokosmelken. Tilsett knust sitrongress, kaffirlimeblader og aubergine. La det hele småkoke til grønnsakene er møre og fine.
- 4
Ha kyllingen tilbake i woken. Smak til med fiskesaus og palmesukker for en perfekt balanse mellom salt og søtt. Når sausen tykner nok til å dekke baksiden av en skje, tar du woken av varmen og vender inn frisk thai-basilikum.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå at kokosmelken koker for kraftig, ellers kan den skille seg og miste den kremete konsistensen.
- Hvis curryen blir i sterkeste laget, kan du enkelt runde av smaken med litt ekstra palmesukker.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en kjele uten å nå kokepunktet.
