Ovnsstekt paprika (Pimientos asados)
Ingredienser
- 4 stkRød paprika (hele)
- 2 stkGul paprika (hele)
- 3 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Paprika med fløyelsmykt fruktkjøtt og en intens sødme etter en runde i ovnen. Det brente skallet glir av i én bevegelse og åpenbarer en silkeaktig konsistens som bader i hvitløksduftende og røykfylt olivenolje.
- 1
Forvarm ovnen til 220°C. Legg hele paprikaer på et stekebrett. Stek dem til skallet får blærer, blir mørkt og begynner å løsne. Snu dem halvveis for en jevn farge rundt det hele.
- 2
Legg paprikaene rett fra ovnen i en bolle dekket med plastfolie eller i en tett pose. Dampen som oppstår vil løsne skallet naturlig, samtidig som fruktkjøttet blir ferdig mørnet.
- 3
Fjern skallet, stilken og frøene. Ikke skyll paprikaene under vann, da vasker du bort den dype smaken. Skjær kjøttet i brede, jevne strimler.
- 4
Anrett strimlene i et fat. Skjær hvitløken i tynne skiver. Ringle over rikelig med olivenolje og eddik, og tilsett hvitløk, salt og røykt paprikapulver. Oljen skal dekke hver eneste bit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta vare på saften som frigjøres når du skreller paprikaen og sil den ned i marinaden; det er her den konsentrerte sødmen ligger.
- Vask aldri paprikaene etter steking, ellers mister du all den herlige røyksmaken fra grillen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 4 til 5 dager i kjøleskapet i et lufttett glass, så lenge de er helt dekket av olje.
