Ovnsstekt paprika (Pimientos asados)

Paprika med fløyelsmykt fruktkjøtt og en intens sødme etter en runde i ovnen. Det brente skallet glir av i én bevegelse og åpenbarer en silkeaktig konsistens som bader i hvitløksduftende og røykfylt olivenolje.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 308
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 14 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 4 stk Rød paprika ( hele )
• 2 stk Gul paprika ( hele )
• 3 stk Hvitløk ( i tynne skiver )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Steking av paprikaen

   Forvarm ovnen til 220°C. Legg hele paprikaer på et stekebrett. Stek dem til skallet får blærer, blir mørkt og begynner å løsne. Snu dem halvveis for en jevn farge rundt det hele.

2. Damping for enkelt skrell

   Legg paprikaene rett fra ovnen i en bolle dekket med plastfolie eller i en tett pose. Dampen som oppstår vil løsne skallet naturlig, samtidig som fruktkjøttet blir ferdig mørnet.

3. Skrelling og klargjøring

   Fjern skallet, stilken og frøene. Ikke skyll paprikaene under vann, da vasker du bort den dype smaken. Skjær kjøttet i brede, jevne strimler.

4. Krydring og marinering

   Anrett strimlene i et fat. Skjær hvitløken i tynne skiver. Ringle over rikelig med olivenolje og eddik, og tilsett hvitløk, salt og røykt paprikapulver. Oljen skal dekke hver eneste bit.

Kokkens tips

• Ta vare på saften som frigjøres når du skreller paprikaen og sil den ned i marinaden; det er her den konsentrerte sødmen ligger.
• Vask aldri paprikaene etter steking, ellers mister du all den herlige røyksmaken fra grillen.

Oppbevaring

Holder seg i 4 til 5 dager i kjøleskapet i et lufttett glass, så lenge de er helt dekket av olje.