Spansk grillet paprikasalat
Ingredienser
- 2 stkRød paprika (hele)
- 2 stkGul paprika (hele)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 klypeFleur de sel
- 1 ssSherryeddik
Tilberedning
Møre strimler av grillet paprika, nesten kandisert i sin egen sødme, svøpt i en fruktig olivenolje. Det brente skallet gir en dyp røyksmak som balanserer den skarpe hvitløken perfekt.
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C. Legg hele paprikaer på et stekebrett. Stek til skallet får blærer og blir skikkelig svartbrent i flekker.
- 2
Ta ut paprikaene og legg dem umiddelbart i en bolle som du dekker med plastfolie eller en asjett. Dampen som dannes gjør det lekende lett å dra av skallet etterpå.
- 3
Fjern skallet, frøene og de hvite hinnene. Skjær paprikakjøttet i jevne strimler. Pass på at du tar vare på all den smaksrike kraften som renner ut.
- 4
Bland paprikaen og kraften med finhakket hvitløk, olivenolje, rødvinseddik og sherryeddik. Smak til med rikelig med salt. La smakene få smelte sammen i kjøleskapet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri paprikaen under vann etter steking, da vasker du bort den dyrebare røyksmaken.
- Lag gjerne salaten 24 timer i forveien; smakene utvikler seg og blir bare bedre med litt tid.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 4 til 5 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, så lenge paprikaen er helt dekket av olje.
