Spansk grillet paprikasalat

Møre strimler av grillet paprika, nesten kandisert i sin egen sødme, svøpt i en fruktig olivenolje. Det brente skallet gir en dyp røyksmak som balanserer den skarpe hvitløken perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 187
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 2 piece Rød paprika ( hele )
• 2 piece Gul paprika ( hele )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tbsp Rødvinseddik
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tbsp Sherryeddik

Instruksjoner

1. Grill paprikaen

   Forvarm ovnen til 220 °C. Legg hele paprikaer på et stekebrett. Stek til skallet får blærer og blir skikkelig svartbrent i flekker.

2. Damp for å flå

   Ta ut paprikaene og legg dem umiddelbart i en bolle som du dekker med plastfolie eller en asjett. Dampen som dannes gjør det lekende lett å dra av skallet etterpå.

3. Skjær i strimler

   Fjern skallet, frøene og de hvite hinnene. Skjær paprikakjøttet i jevne strimler. Pass på at du tar vare på all den smaksrike kraften som renner ut.

4. Mariner

   Bland paprikaen og kraften med finhakket hvitløk, olivenolje, rødvinseddik og sherryeddik. Smak til med rikelig med salt. La smakene få smelte sammen i kjøleskapet.

Kokketips

• Skyll aldri paprikaen under vann etter steking, da vasker du bort den dyrebare røyksmaken.
• Lag gjerne salaten 24 timer i forveien; smakene utvikler seg og blir bare bedre med litt tid.

Oppbevaring

Holdbar i 4 til 5 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, så lenge paprikaen er helt dekket av olje.