Frisk koriandersalat

Smaragdgrønn og sprø koriander i skjønn forening. Dressingen er lett og klar, og legger seg som et blankt slør over urtene med en frisk og intens duft av lime og chili.

• Forberedelse: 12 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 87
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 4 g

Ingredienser

• 100 g Frisk koriander ( blader plukket fra stilk )
• 2 stk Lime ( presset til juice )
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ss Palmesukker
• 1 stk Thaichili ( finsnittet )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 30 g Peanøtt ( knust )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av koriander

   Plukk korianderbladene forsiktig fra stilkene. Skyll dem i iskaldt vann slik at de holder seg spenstige, og tørk dem deretter varsomt i et rent kjøkkenhåndkle uten å klemme dem flate.

2. Dressingen

   Bland limejuice med palmesukker og fiskesaus i en liten bolle. Rør godt helt til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst.

3. Aromater

   Finsnitt hvitløk og thai-chili. Bruk en skarp kniv for å få rene kutt; slik trekker smakene bedre inn i sausen uten å gi en ubehagelig tekstur.

4. Siste finish

   Vend dressingen inn i salaten rett før servering. Korianderen skal være lett dekket, ikke gjennomvåt. Avslutt med et dryss knuste peanøtter for deilig crunch.

Kokkens tips

• Bruk aldri kniv på korianderen; plukk bladene for hånd for å bevare den delikate strukturen og unngå at de blir mørke.
• Hemmeligheten ligger i balansen: Smak til dressingen slik at den er både syrlig, salt og svakt søt på én gang.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart; koriander faller fort sammen når den kommer i kontakt med den syrlige dressingen.