Gresk-inspirert agurkris

Kald ris vendt i kremet yoghurt og sprø, frisk agurk. Friskhet fra sitron og aromatisk dill gir den perfekte, lette starten på måltidet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 320
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 43 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 200 g Hvit ris ( rå )
• 1 stk Agurk ( revet og presset )
• 250 g Gresk yoghurt naturell ( godt avkjølt )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 0.5 stk Sitron ( presset til juice )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 0.5 stk Dill ( hakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Koking av ris

   Kok hvit ris i rikelig med lettsaltet vann. Sørg for at risen beholder god tyggemotstand (al dente) – den må ikke overkokes. Hell av vannet og skyll risen grundig i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og holde riskornene adskilt.

2. Klargjøring av agurk

   Grovriv agurken på et rivjern. Press ut så mye væske du overhodet klarer med hendene. Dette er helt avgjørende for at retten skal beholde sin fyldige konsistens og ikke bli vassen.

3. Yoghurtdressing

   Bland sammen yoghurt, finhakket hvitløk, sitronsaft og olivenolje i en bolle. Dressingen skal være glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Vend inn den hakkede dillen.

4. Blanding og avkjøling

   Vend forsiktig sammen den avkjølte risen, agurken og dressingen. Smak til med havsalt og kvernet pepper. La retten hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i å klemme ut alt vannet fra agurken; hvis det er for mye fuktighet igjen, vil dressingen skille seg og bli tynn.
• Bruk en langkornet ristype som ikke klistrer seg, slik at du får en lett og delikat tekstur.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 24 timer.