Klassisk eggesalatsandwich

Et fløyelsmykt fyll der eggeplommene smelter sammen med majones, i deilig kontrast til sprø stangselleri. Servert mellom to lett smurte skiver fersk loff, er dette en både mettende og forfriskende matopplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 727
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 71 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 8 stk Egg ( ferske )
• 6 ss Japansk majones ( romtemperert )
• 60 g Stangselleri ( finhakket )
• 0.5 stk Rødløk ( finhakket )
• 2 ts Sennep
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 8 stk Loff ( skiver )
• 40 g Usaltet smør ( mykt )
• 10 g Frisk gressløk valgfritt ( finhakket )
• 2 klype Grått havsalt
• 2 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Koking av eggene

   Senk eggene forsiktig ned i kokende vann. La dem koke i 9 minutter slik at plommen setter seg, men beholder en smidig kjerne. Avkjøl umiddelbart i isvann for å stanse kokeprosessen helt.

2. Klargjøring av fyllet

   Skrell eggene og kutt dem i terninger på ca. 5 mm. Finhakk stangselleri og rødløk for å gi fyllet en herlig tekstur og litt bitt. Hakk gressløken fint.

3. Blande salaten

   Rør sammen japansk majones, sennep og en liten skvis sitronsaft. Vend forsiktig inn eggene og grønnsakene. Dressingen skal omslutte ingrediensene raust uten at de drukner i sausen.

4. Montering av sandwichen

   Smør loffskivene med et tynt lag smør. Fordel eggesalaten i et tykt, jevnt lag. Legg den andre skiven over og trykk lett sammen. Sandwichen skal være fyldig og klar til å deles i delikate snitt.

Kokkens tips

• Pass på koketiden: En overkokt, grålig plomme blir tørr og mister den luksuriøse, kremete følelsen.
• Smør brødet helt ut til kantene; smøret fungerer som en barriere som hindrer fuktigheten fra salaten i å gjøre brødet bløtt.

Oppbevaring

Eggesalaten holder seg i 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. En ferdigmontert sandwich bør nytes innen 2 timer for best resultat.