Klassisk eggesalatsandwich
Ingredienser
- 8 stkEgg (ferske)
- 6 ssJapansk majones (romtemperert)
- 60 gStangselleri (finhakket)
- 0,5 stkRødløk (finhakket)
- 2 tsSennep
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 8 stkLoff (skiver)
- 40 gUsaltet smør (mykt)
- 10 gFrisk gressløk (finhakket)
- 2 klypeGrått havsalt
- 2 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Et fløyelsmykt fyll der eggeplommene smelter sammen med majones, i deilig kontrast til sprø stangselleri. Servert mellom to lett smurte skiver fersk loff, er dette en både mettende og forfriskende matopplevelse.
- 1
Senk eggene forsiktig ned i kokende vann. La dem koke i 9 minutter slik at plommen setter seg, men beholder en smidig kjerne. Avkjøl umiddelbart i isvann for å stanse kokeprosessen helt.
- 2
Skrell eggene og kutt dem i terninger på ca. 5 mm. Finhakk stangselleri og rødløk for å gi fyllet en herlig tekstur og litt bitt. Hakk gressløken fint.
- 3
Rør sammen japansk majones, sennep og en liten skvis sitronsaft. Vend forsiktig inn eggene og grønnsakene. Dressingen skal omslutte ingrediensene raust uten at de drukner i sausen.
- 4
Smør loffskivene med et tynt lag smør. Fordel eggesalaten i et tykt, jevnt lag. Legg den andre skiven over og trykk lett sammen. Sandwichen skal være fyldig og klar til å deles i delikate snitt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på koketiden: En overkokt, grålig plomme blir tørr og mister den luksuriøse, kremete følelsen.
- Smør brødet helt ut til kantene; smøret fungerer som en barriere som hindrer fuktigheten fra salaten i å gjøre brødet bløtt.
Hvor lenge holder retten seg?
Eggesalaten holder seg i 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. En ferdigmontert sandwich bør nytes innen 2 timer for best resultat.
