Chana Chaat
Ingredienser
- 400 ghermetiske kikerter (kokt og avrent)
- 2 stkPotet (skåret i terninger på 1 cm)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i små terninger)
- 1 stkChili (finhakket)
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 ssTamarindpaste
- 1 ssJaggery (revet)
- 1 stkLimesaft
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 klypeChilipulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsChaat masala
- 50 gSev (til topping)
Tilberedning
Spenstige kikerter og møre potetterninger svøpt i en søtsyrlig tamarindsaus. Frisk chili og koriander gir denne indiske klassikeren et skarpt og livlig løft.
- 1
Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre, men fremdeles faste nok til å holde formen. Hell av vannet og la dem avkjøles helt før du blander dem med resten.
- 2
Rør ut tamarindpasten med litt varmt vann og jaggery. Målet er en sirupsaktig konsistens som legger seg som et tynt lag på baksiden av skjeen.
- 3
Kutt rødløk og tomater i små, jevne terninger. Finfinkutt korianderen og den friske chilien.
- 4
Ha kikerter, potetterninger og de friske grønnsakene i en stor bolle. Smak til med chaat masala, krydder, salt, limesaft og tamarindsaus. Vend det hele sammen til salaten får en flott glans.
- 5
Fordel salaten i serveringsskåler. Strø raust med sev over rett før servering for å gi retten den karakteristiske, sprø teksturen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll kikertene grundig i kaldt vann for å fjerne laken og stivelsen fra boksen.
- Hemmeligheten ligger i den perfekte balansen mellom sødmen fra jaggery og syren fra tamarinden.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer, men mister da mye av sprøheten. Smaker utvilsomt best helt nylaget.
