Cannelloni med brousse og spinat
Ingredienser
- 12 stkCannelloni (tørre)
- 500 gSpinat (frisk, uten stilk)
- 250 gBrousse-ost (avrent)
- 80 gParmesan (revet)
- 1 stkEgg (helt)
- 1 klypeMuskatnøtt (malt)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 40 gUsaltet smør (til jevning)
- 40 gHvetemel (til jevning)
- 500 mlHelmelk (kald)
- 150 mlTomatjuice (for å fukte formen)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 250 gRicotta (avrent)
- 200 mlPasserte tomater
Tilberedning
Saftig fyll av brousse og spinat pakket inn i møre pastarør. Toppet med en fløyelsmyk béchamelsaus, et hint av tomat og en herlig gyllen parmesanskorpe.
- 1
Fres spinaten i en panne med en dæsj olivenolje og finhakket hvitløk. Når bladene faller sammen og slipper væsken, klemmer du dem godt for å fjerne alt overflødig vann.
- 2
Hakk spinaten med en kniv. Bland sammen brousse, ricotta, egg, halvparten av parmesanen og muskat i en bolle. Vend inn spinaten til du har et jevnt og fast fyll.
- 3
Smelt smøret, rør inn melet og la jevningen surre til den skummer. Hell i all den kalde melken på én gang og pisk over varmen til sausen tykner og legger seg på baksiden av skjeen. Smak til med salt og pepper.
- 4
Fyll pastarørene ved hjelp av en sprøytepose slik at du unngår luftbobler. Dekk bunnen av en ildfast form med en blanding av passata og tomatjuice, legg i pastaen, og topp med béchamelsausen og resten av tomatsausen.
- 5
Dryss over resten av parmesanen. Stek på 180 °C i ca. 30 minutter til skorpen er gyllen og osten bobler fristende i kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Klem vannet ut av spinaten som om du skulle laget en tennisball; fuktighet er cannelloniens største fiende.
- Hvis béchamelsausen virker for tykk, kan du spe den ut med litt varm melk før du heller den over pastaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes opp i ovnen på 150 °C dekket med folie for å holde pastaen mør og saftig.
