Cannelloni med brousse og spinat

Saftig fyll av brousse og spinat pakket inn i møre pastarør. Toppet med en fløyelsmyk béchamelsaus, et hint av tomat og en herlig gyllen parmesanskorpe.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 661
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 54 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 12 piece Cannelloni ( tørre )
• 500 g Spinat ( frisk, uten stilk )
• 250 g Brousse-ost ( avrent )
• 80 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Egg ( helt )
• 1 pinch Muskatnøtt ( malt )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 40 g Usaltet smør ( til jevning )
• 40 g Hvetemel ( til jevning )
• 500 ml Helmelk ( kald )
• 150 ml Tomatjuice ( for å fukte formen )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 250 g Ricotta ( avrent )
• 200 ml Passerte tomater

Instruksjoner

1. Klargjør spinaten

   Fres spinaten i en panne med en dæsj olivenolje og finhakket hvitløk. Når bladene faller sammen og slipper væsken, klemmer du dem godt for å fjerne alt overflødig vann.

2. Lag fyllet

   Hakk spinaten med en kniv. Bland sammen brousse, ricotta, egg, halvparten av parmesanen og muskat i en bolle. Vend inn spinaten til du har et jevnt og fast fyll.

3. Lag béchamelsausen

   Smelt smøret, rør inn melet og la jevningen surre til den skummer. Hell i all den kalde melken på én gang og pisk over varmen til sausen tykner og legger seg på baksiden av skjeen. Smak til med salt og pepper.

4. Fyll og monter

   Fyll pastarørene ved hjelp av en sprøytepose slik at du unngår luftbobler. Dekk bunnen av en ildfast form med en blanding av passata og tomatjuice, legg i pastaen, og topp med béchamelsausen og resten av tomatsausen.

5. Steking og gratinering

   Dryss over resten av parmesanen. Stek på 180 °C i ca. 30 minutter til skorpen er gyllen og osten bobler fristende i kantene.

Kokketips

• Klem vannet ut av spinaten som om du skulle laget en tennisball; fuktighet er cannelloniens største fiende.
• Hvis béchamelsausen virker for tykk, kan du spe den ut med litt varm melk før du heller den over pastaen.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes opp i ovnen på 150 °C dekket med folie for å holde pastaen mør og saftig.