Spinatcannelloni

Delikate pastarør fylt med kremet spinat, dekket av en fløyelsmyk béchamelsaus som bobler i varmen fra ovnen. Den gylne og sprø osteskorpen står i herlig kontrast til det smeltende, myke fyllet.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 711
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 63 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 12 stk Cannelloni ( tørre )
• 800 g Spinat ( frisk, renset for stilker )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvetemel
• 750 ml Helmelk
• 100 g Parmesan ( revet )
• 30 g Pinjekjerner valgfritt ( ristede )
• 30 g Rosin valgfritt
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje

Fremgangsmåte

1. Surre spinaten

   Fres finhakket løk og hvitløk i en panne med en klunk olje. Tilsett spinaten og la den falle sammen til all væsken har fordampet. Pannen må være helt tørr før du fortsetter.

2. Lage béchamelsaus

   Smelt smør, rør inn mel og spe gradvis med melk mens du pisker jevnt. Sausen er ferdig når den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.

3. Fylle og montere

   Bland spinaten med to spiseskjeer béchamelsaus, pinjekjerner og rosiner. Fyll pastarørene med blandingen og legg dem tett i en ildfast form.

4. Gratinering

   Dekk med resten av béchamelsausen og dryss over rikelig med parmesan. Stek ved 200 °C til toppen er perfekt gyllenbrun og sausen bobler fristende langs kantene.

Kokkens tips

• Klem den ferdigkokte spinaten godt mellom hendene for å få ut alt overflødig vann, ellers kan fyllet bli tynt og rennende.
• La retten hvile i 5 minutter etter at du har tatt den ut av ovnen, slik at béchamelsausen får satt seg og smakene samler seg.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp igjen i stekeovnen for å bevare den gode teksturen.