Kremet brokkolisuppe med cheddar

En fløyelsmyk og fyldig suppe med rause mengder smeltet ost og møre brokkolibuketter. Duften av smør og vellagret cheddar gir karakter til denne tykke, deilige suppen som legger seg perfekt på skjeen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 535
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 21 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 500 g Brokkoli ( i små buketter )
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 50 g Usaltet smør ( i terninger )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Gulrot ( skåret i fine terninger )
• 30 g Hvetemel ( til jevning )
• 500 ml Helmelk
• 100 ml Fløte
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 500 ml Fjærferkraft ( varm )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Del brokkolien i små, jevne buketter. Finhakk løk og gulrot i små terninger (brunoise) for et jevnt resultat og kort koketid.

2. Fresing og meldryss

   Smelt smøret i en kjele. Ha i løk og gulrot, og la det surre på middels varme til grønnsakene er blanke og møre, uten at de tar farge. Dryss over melet og rør godt i et minutt for å steke ut råsmaken av melet.

3. Spe med væske

   Spe gradvis med kraft og melk mens du rører kraftig for å unngå klumper. La suppebasen få et oppkok og småkoke til den tykner og blir blank og fin.

4. Koking av brokkoli

   Legg brokkolibukettene i suppen. La det småkoke på lav varme til stilkene er møre når du stikker i dem med en kniv.

5. Montering med cheddar

   Trekk kjelen til side. Rør inn revet cheddar og fløte. Bland forsiktig til osten er helt smeltet og suppen er jevn. Smak til med salt, pepper og en liten klype revet muskatnøtt.

Kokketips

• Suppen må aldri koke etter at osten er tilsatt, ellers kan den skille seg og få en kornete tekstur.
• For en enda glattere suppe kan du kjøre en liten del av brokkolien med stavmikser før du rører inn osten.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp over lav varme uten å nå kokepunktet.