Kremet brokkolisuppe med cheddar
Ingredienser
- 500 gBrokkoli (i små buketter)
- 200 gCheddarost (revet)
- 50 gUsaltet smør (i terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 1 stkGulrot (skåret i fine terninger)
- 30 gHvetemel (til jevning)
- 500 mlHelmelk
- 100 mlFløte
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 500 mlFjærferkraft (varm)
Tilberedning
En fløyelsmyk og fyldig suppe med rause mengder smeltet ost og møre brokkolibuketter. Duften av smør og vellagret cheddar gir karakter til denne tykke, deilige suppen som legger seg perfekt på skjeen.
- 1
Del brokkolien i små, jevne buketter. Finhakk løk og gulrot i små terninger (brunoise) for et jevnt resultat og kort koketid.
- 2
Smelt smøret i en kjele. Ha i løk og gulrot, og la det surre på middels varme til grønnsakene er blanke og møre, uten at de tar farge. Dryss over melet og rør godt i et minutt for å steke ut råsmaken av melet.
- 3
Spe gradvis med kraft og melk mens du rører kraftig for å unngå klumper. La suppebasen få et oppkok og småkoke til den tykner og blir blank og fin.
- 4
Legg brokkolibukettene i suppen. La det småkoke på lav varme til stilkene er møre når du stikker i dem med en kniv.
- 5
Trekk kjelen til side. Rør inn revet cheddar og fløte. Bland forsiktig til osten er helt smeltet og suppen er jevn. Smak til med salt, pepper og en liten klype revet muskatnøtt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Suppen må aldri koke etter at osten er tilsatt, ellers kan den skille seg og få en kornete tekstur.
- For en enda glattere suppe kan du kjøre en liten del av brokkolien med stavmikser før du rører inn osten.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp over lav varme uten å nå kokepunktet.
