Kremet potet- og purreløksuppe

En fløyelsmyk suppe som legger seg perfekt på skjeen. Duften av smørdampet purreløk smelter sammen med potetens mildhet og gir en silkemyk, fyldig avslutning.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 270
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 28 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 3 piece Purre ( det hvite finsnittet )
• 500 g Potet ( skrelt og delt i terninger )
• 40 g Usaltet smør ( i mindre biter )
• 1 L Mineralvann
• 100 ml Isigny-fløte
• 2 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Instruksjoner

1. Surr purreløken

   Smelt smøret i en kjele og tilsett den snittede purreløken. Den skal bli blank og mør uten å ta farge. Kjenn den søtlige duften av smør som trekker helt inn i grønnsaken.

2. Kok grønnsakene

   Ha i potetterningene og hell over vann og kraft. Kok opp og senk deretter varmen. La det småkoke til en kniv glir gjennom poteten som i mykt smør.

3. Kjør suppen glatt

   Bruk en stavmikser til suppen er helt jevn og fin. Rør inn Isigny-fløte for å gi suppen en vakker glans og en herlig, lett syrlighet. Smak til med havsalt og nykvernet sort pepper.

Kokketips

• Pass på at purreløken ikke brunes; bitterheten vil ødelegge rettens milde sødme.
• Hvis suppen føles for tykk, kan du spe den ut med litt varm melk rett før servering.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes forsiktig opp på lav varme uten å koke for å bevare den fine konsistensen på fløten.