Kremet potet- og purreløksuppe
Ingredienser
- 3 stkPurre (det hvite finsnittet)
- 500 gPotet (skrelt og delt i terninger)
- 40 gUsaltet smør (i mindre biter)
- 1 LMineralvann
- 100 mlIsigny-fløte
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkGrønnsaksbuljong (smuldret)
Tilberedning
En fløyelsmyk suppe som legger seg perfekt på skjeen. Duften av smørdampet purreløk smelter sammen med potetens mildhet og gir en silkemyk, fyldig avslutning.
- 1
Smelt smøret i en kjele og tilsett den snittede purreløken. Den skal bli blank og mør uten å ta farge. Kjenn den søtlige duften av smør som trekker helt inn i grønnsaken.
- 2
Ha i potetterningene og hell over vann og kraft. Kok opp og senk deretter varmen. La det småkoke til en kniv glir gjennom poteten som i mykt smør.
- 3
Bruk en stavmikser til suppen er helt jevn og fin. Rør inn Isigny-fløte for å gi suppen en vakker glans og en herlig, lett syrlighet. Smak til med havsalt og nykvernet sort pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at purreløken ikke brunes; bitterheten vil ødelegge rettens milde sødme.
- Hvis suppen føles for tykk, kan du spe den ut med litt varm melk rett før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes forsiktig opp på lav varme uten å koke for å bevare den fine konsistensen på fløten.
