Bocadillo de Calamares

Sprøstekt blekksprut, fløyelsmyk på innsiden, servert i ferskt brød. En frisk skvis sitron skjærer gjennom den rike frityren for en perfekt balansert, rustikk matopplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 723
• Proteiner: 46 g
• Karbohydrater: 78 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 1000 g Akkar ( skåret i 1 cm ringer )
• 200 g Hvetemel ( til panering )
• 1000 ml Solsikkeolje ( til frityrsteking )
• 4 piece Loff ( porsjonsbaguetter eller lyst landbrød )
• 2 piece Sitron ( skåret i båter )
• 4 tbsp Japansk majones valgfritt ( til smøring )
• 2 pinch Grått havsalt ( til smakstilsetning )

Instruksjoner

1. Klargjøring av blekkspruten

   Rens blekkspruten og skjær tubene i jevne ringer på ca. 1 cm. Tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle for å hindre at oljen spruter under stekingen.

2. Tørrpanering

   Vend blekksprutringene i hvetemel. Rist dem godt i en sikt for å fjerne alt overflødig mel – laget skal være tynt, jevnt og nesten usynlig.

3. Frityrsteking på høy varme

   Slipp ringene forsiktig ned i solsikkeolje oppvarmet til 180 °C. Stek i nøyaktig 2 minutter til skorpen er lyst gyllen og fast. La dem renne av seg på kjøkkenpapir og dryss over salt med en gang.

4. Montering av sandwichen

   Del det hvite brødet på langs. Smør et tynt lag med japansk majones på brødet og fyll sjenerøst med de rykende varme blekksprutringene.

Kokketips

• Ikke fyll frityrgryten for full; da synker temperaturen, og blekkspruten blir seig og fettete i stedet for sprø.
• Blekksprut er ferdig når den har en perfekt fast tekstur – steker den lenger enn 3 minutter, blir den fort gummiaktig.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. Frityrstekt mat venter ikke på noen; den mister sprøheten hvis den blir stående.