Baguette med blekksprut
Ingredienser
- 1 000 gAkkar (skåret i 1 cm ringer)
- 200 gHvetemel (til panering)
- 1 000 mlSolsikkeolje (til frityrsteking)
- 4 stkLoff (porsjonsbaguetter eller lyst landbrød)
- 2 stkSitron (skåret i båter)
- 4 ssJapansk majones (til smøring)
- 2 klypeGrått havsalt (til smakstilsetning)
Tilberedning
Sprøstekt blekksprut, fløyelsmyk på innsiden, servert i ferskt brød. En frisk skvis sitron skjærer gjennom den rike frityren for en perfekt balansert, rustikk matopplevelse.
- 1
Rens blekkspruten og skjær tubene i jevne ringer på ca. 1 cm. Tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle for å hindre at oljen spruter under stekingen.
- 2
Vend blekksprutringene i hvetemel. Rist dem godt i en sikt for å fjerne alt overflødig mel – laget skal være tynt, jevnt og nesten usynlig.
- 3
Slipp ringene forsiktig ned i solsikkeolje oppvarmet til 180 °C. Stek i nøyaktig 2 minutter til skorpen er lyst gyllen og fast. La dem renne av seg på kjøkkenpapir og dryss over salt med en gang.
- 4
Del det hvite brødet på langs. Smør et tynt lag med japansk majones på brødet og fyll sjenerøst med de rykende varme blekksprutringene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll frityrgryten for full; da synker temperaturen, og blekkspruten blir seig og fettete i stedet for sprø.
- Blekksprut er ferdig når den har en perfekt fast tekstur – steker den lenger enn 3 minutter, blir den fort gummiaktig.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart. Frityrstekt mat venter ikke på noen; den mister sprøheten hvis den blir stående.
