Sprøstekt hvitting med sitron

Gullsprøtt skinn som gir etter for et fløyelsmykt, hvitt fiskekjøtt. Sitronens friske syre bryter perfekt mot den rike, stekte smaken og gir en ren balanse i hver bit.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 693
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 29 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 800 g Hvitting ( hel og renset )
• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 1000 ml Solsikkeolje ( til frityrsteking )
• 2 piece Sitron ( i båter )
• 2 pinch Grått havsalt ( fint )
• 0.5 piece Persille valgfritt ( friterte kvaster )

Instruksjoner

1. Klargjøring av fisken

   Tørk fisken grundig med kjøkkenpapir. Skinnet må være helt tørt for at melet skal legge seg som et tynt, jevnt lag uten å klumpe seg.

2. Vending i mel

   Vend hvittingen i melet. Klapp dem forsiktig mellom hendene for å fjerne overflødig mel – du vil ha et tynt slør, ikke en tung panering.

3. Frityrsteking

   Senk fisken forsiktig ned i den varme oljen. Når de er vakkert gylne og kjøttet føles fast ved berøring, løfter du dem ut umiddelbart.

4. Smakstilsetting

   Legg fisken på kjøkkenpapir slik at den renner av seg. Dryss over salt med én gang mens den er glovarm, slik at saltet fester seg ordentlig til skorpen.

Kokketips

• Oljen må holde 180°C: hvis det ryker av den er den for varm, og hvis fisken synker uten å boble er den for kald.
• Ikke overfyll kjelen; da synker temperaturen og fisken vil trekke til seg olje i stedet for å bli sprø.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Frityrstekt mat venter ikke på noen, da mister den sin herlige sprøhet.