Hush Puppies

Gylne godbiter med en sprø utside og en herlig, myk kjerne som dufter av varm mais. Løken tilfører en sødmefylt nyanse som skaper en perfekt balanse mot det salte og friterte.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 408
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 60 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 150 g Maismel ( siktet )
• 100 g Hvetemel ( fint hvetemel )
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 1 tsp Bakepulver
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Egg ( helt )
• 150 ml Helmelk
• 1 tbsp Limesaft ( ferskpresset )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 500 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 150 ml Kjernemelk ( romtemperert )

Instruksjoner

1. Klargjøring av det tørre

   Bland sammen maismel, hvetemel, sukker, bakepulver, salt og pepper i en stor bolle. Sørg for at alt er godt blandet slik at de tørre ingrediensene er jevnt fordelt før du tilsetter fuktighet.

2. Bland de våte ingrediensene

   Visp sammen egg, helmelk og limesaft. Rør inn den finhakkede løken. Syren fra limen vil få melken til å tykne noe, slik at den får samme tekstur som tradisjonell kulturmelk.

3. Bland alt sammen

   Hell det våte over de tørre ingrediensene. Vend det sammen med en slikkepott til melet akkurat har forsvunnet. Hvis du jobber for mye med røren, blir den seig og bollene dine vil miste den lette og luftige konsistensen.

4. Fritering

   Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Form små kuler ved hjelp av to skjeer og slipp dem forsiktig ned i oljen. Når de er dypgyllene og flyter opp til overflaten, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokketips

• Vær forsiktig så du ikke rører for mye i røren, ellers kan bollene bli harde som stein.
• Oljen må holde nøyaktig 180 °C; er den for kald, suger de til seg fettet, og er den for varm, forblir kjernen rå.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Fritert mat venter ikke – den mister raskt sin herlige sprøhet.