Hush Puppies
Ingredienser
- 150 gMaismel (siktet)
- 100 gHvetemel (fint hvetemel)
- 1 ssHvitt sukker
- 1 tsBakepulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkEgg (helt)
- 150 mlHelmelk
- 1 ssLimesaft (ferskpresset)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 500 mlPeanøttolje (til fritering)
- 150 mlKjernemelk (romtemperert)
Tilberedning
Gylne godbiter med en sprø utside og en herlig, myk kjerne som dufter av varm mais. Løken tilfører en sødmefylt nyanse som skaper en perfekt balanse mot det salte og friterte.
- 1
Bland sammen maismel, hvetemel, sukker, bakepulver, salt og pepper i en stor bolle. Sørg for at alt er godt blandet slik at de tørre ingrediensene er jevnt fordelt før du tilsetter fuktighet.
- 2
Visp sammen egg, helmelk og limesaft. Rør inn den finhakkede løken. Syren fra limen vil få melken til å tykne noe, slik at den får samme tekstur som tradisjonell kulturmelk.
- 3
Hell det våte over de tørre ingrediensene. Vend det sammen med en slikkepott til melet akkurat har forsvunnet. Hvis du jobber for mye med røren, blir den seig og bollene dine vil miste den lette og luftige konsistensen.
- 4
Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Form små kuler ved hjelp av to skjeer og slipp dem forsiktig ned i oljen. Når de er dypgyllene og flyter opp til overflaten, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig så du ikke rører for mye i røren, ellers kan bollene bli harde som stein.
- Oljen må holde nøyaktig 180 °C; er den for kald, suger de til seg fettet, og er den for varm, forblir kjernen rå.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Fritert mat venter ikke – den mister raskt sin herlige sprøhet.
