Gresk fritert calamari
Ingredienser
- 800 gAkkar (renset og skåret i ringer)
- 150 gHvetemel (siktet)
- 500 mlPeanøttolje (til fritering)
- 2 stkSitron (i båter)
- 1 tsOregano (tørket)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre calamari-ringer i en tynn, gyllen og sprø skorpe. Syren fra sitronen skjærer gjennom det friterte og gir en frisk og ren avslutning.
- 1
Rens blekkspruten og skjær den i 1,5 cm tykke ringer. Klapp dem helt tørre med et kjøkkenhåndkle; fuktighet er sprøhetens største fiende.
- 2
Bland hvetemel med havsalt, sort pepper og oregano. Vend ringene i blandingen til de er jevnt dekket, og rist dem deretter i en sikt for å fjerne overflødig mel.
- 3
Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Friter ringene i små omganger. Når skorpen er gyllen og føles fast når du tar på den med en klype, tar du dem ut umiddelbart. Tilberedningen går svært fort, ca. 2 minutter.
- 4
Legg dem på kjøkkenpapir så de får renne av seg. Server rykende varme med friske sitronbåter for det nødvendige syrlige løftet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha for mye i gryten samtidig; da synker temperaturen på oljen, og blekkspruten blir fettete og seig i stedet for sprø.
- Hvis blekkspruten føles som gummi, har du stekt den for lenge. Så snart den er gyllen, må den ut av oljen.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart. Fritert mat venter ikke på noen; den mister sprøheten sin raskt.
