Gresk fritert calamari

Møre calamari-ringer i en tynn, gyllen og sprø skorpe. Syren fra sitronen skjærer gjennom det friterte og gir en frisk og ren avslutning.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 375
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 34 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 800 g Akkar ( renset og skåret i ringer )
• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 500 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 2 piece Sitron ( i båter )
• 1 tsp Oregano ( tørket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av blekkspruten

   Rens blekkspruten og skjær den i 1,5 cm tykke ringer. Klapp dem helt tørre med et kjøkkenhåndkle; fuktighet er sprøhetens største fiende.

2. Panering og krydring

   Bland hvetemel med havsalt, sort pepper og oregano. Vend ringene i blandingen til de er jevnt dekket, og rist dem deretter i en sikt for å fjerne overflødig mel.

3. Fritering

   Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Friter ringene i små omganger. Når skorpen er gyllen og føles fast når du tar på den med en klype, tar du dem ut umiddelbart. Tilberedningen går svært fort, ca. 2 minutter.

4. Hvile og servering

   Legg dem på kjøkkenpapir så de får renne av seg. Server rykende varme med friske sitronbåter for det nødvendige syrlige løftet.

Kokketips

• Ikke ha for mye i gryten samtidig; da synker temperaturen på oljen, og blekkspruten blir fettete og seig i stedet for sprø.
• Hvis blekkspruten føles som gummi, har du stekt den for lenge. Så snart den er gyllen, må den ut av oljen.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. Fritert mat venter ikke på noen; den mister sprøheten sin raskt.