Nộm hoa chuối (Bananblomstsalat)
Ingredienser
- 300 gKyllingbryst (posjert og revet)
- 60 mlLimesaft (presset)
- 3 ssFiskesaus
- 2 ssHvitt sukker
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (renset for frø og finhakket)
- 1 stkGulrot (revet)
- 50 gPeanøtt (ristet og knust)
- 2 ssSprøstekt løk
- 10 gFrisk mynte (hakket)
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 stkBananblomst (finsnittet)
Tilberedning
En herlig sprø salat der finsnittet bananblomst møter saftig, revet kylling. Balansen mellom frisk limesyre og dybden i fiskesausen gir en skarp og forfriskende smaksopplevelse.
- 1
Legg kyllingen i småkokende vann. La den trekke til kjøttet er gjennomkokt, men fortsatt saftig og mørt. Ta den ut og la den kjøle seg litt ned før du river den i grove biter for hånd for å bevare den beste teksturen.
- 2
Snitt bananblomsten i tynne strimler. Legg dem umiddelbart i en bolle med iskaldt vann og limesaft for å forhindre at de misfarges. Slik holder de seg hvite og sprø.
- 3
Finhakk hvitløk og thai-chili. Bland det med fiskesaus, sukker og limesaft. Rør til sukkeret er helt oppløst; dressingen skal være akkurat tykk nok til at den legger seg som en hinne på baksiden av en skje.
- 4
La bananblomstene og de revne gulrøttene renne godt av seg. Vend dem sammen med kyllingen og dressingen. Tilsett de finhakkede urtene rett før servering. Topp med knuste peanøtter og sprøstekt løk for en sprø kontrast.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over sitronvannet til bananblomstene, ellers vil de oksidere og bli grå på bare noen sekunder.
- Ved å rive kyllingen for hånd i stedet for å skjære den, trekker dressingen mye bedre inn i kjøttfibrene.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter montering for å beholde den sprø teksturen. Salaten holder seg dårlig etter at dressingen er tilsatt.
