Nộm hoa chuối (Bananblomstsalat)

En herlig sprø salat der finsnittet bananblomst møter saftig, revet kylling. Balansen mellom frisk limesyre og dybden i fiskesausen gir en skarp og forfriskende smaksopplevelse.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 290
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 24 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 300 g Kyllingbryst ( posjert og revet )
• 60 ml Limesaft ( presset )
• 3 ss Fiskesaus
• 2 ss Hvitt sukker
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Thaichili ( renset for frø og finhakket )
• 1 stk Gulrot ( revet )
• 50 g Peanøtt ( ristet og knust )
• 2 ss Sprøstekt løk
• 10 g Frisk mynte ( hakket )
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 stk Bananblomst ( finsnittet )

Fremgangsmåte

1. Posjer kyllingen

   Legg kyllingen i småkokende vann. La den trekke til kjøttet er gjennomkokt, men fortsatt saftig og mørt. Ta den ut og la den kjøle seg litt ned før du river den i grove biter for hånd for å bevare den beste teksturen.

2. Klargjør bananblomsten

   Snitt bananblomsten i tynne strimler. Legg dem umiddelbart i en bolle med iskaldt vann og limesaft for å forhindre at de misfarges. Slik holder de seg hvite og sprø.

3. Lag dressingen

   Finhakk hvitløk og thai-chili. Bland det med fiskesaus, sukker og limesaft. Rør til sukkeret er helt oppløst; dressingen skal være akkurat tykk nok til at den legger seg som en hinne på baksiden av en skje.

4. Montering og siste finish

   La bananblomstene og de revne gulrøttene renne godt av seg. Vend dem sammen med kyllingen og dressingen. Tilsett de finhakkede urtene rett før servering. Topp med knuste peanøtter og sprøstekt løk for en sprø kontrast.

Kokkens tips

• Ikke hopp over sitronvannet til bananblomstene, ellers vil de oksidere og bli grå på bare noen sekunder.
• Ved å rive kyllingen for hånd i stedet for å skjære den, trekker dressingen mye bedre inn i kjøttfibrene.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter montering for å beholde den sprø teksturen. Salaten holder seg dårlig etter at dressingen er tilsatt.