Kjøtt Tortino

En gyllen skorpe som skjuler et hjerte av smeltet ost og parmaskinke. Kjøttet holder seg saftig, smaksatt med parmesan og et lite hint av muskat.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 805
• Proteiner: 43 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 63 g

Ingredienser

• 600 g Svine- og oksefyll ( romtemperert )
• 2 piece Egg ( pisket )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 40 g Brødkrumme ( fin )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 20 g Bladpersille ( hakket )
• 125 g Bøffelmozzarella ( avrent og i terninger )
• 4 piece Parmaskinke ( i tynne skiver )
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Muskatnøtt ( friskrevet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjøttfarsen

   I en stor bolle blander du svine- og storfekjøtt med egg, revet parmesan, brødkrumme, finhakket hvitløk og persille. Jobb deigen sammen for hånd til den er smidig og slipper kantene på bollen.

2. Smakstilsetning

   Tilsett salt, pepper og en god mengde revet muskatnøtt. Kjøttet skal ha en herlig duft; muskatens aroma skal være merkbar uten å overdøve den naturlige smaken av kjøttet.

3. Montering av tortinoen

   Smør en form med litt olje. Press halvparten av kjøttfarsen ned i bunnen. Legg et lag med tynne skiver parmaskinke og deretter mozzarellaen. Dekk med resten av kjøttet, og trykk godt ned langs kantene for å forsegle alt sammen.

4. Steking

   Stek på 180 °C. Tortinoen er ferdig når toppen er gyllenbrun og kjøttet trekker seg litt bort fra kantene av formen. La den hvile i 5 minutter etter steking slik at kjøttsaften får satt seg før du skjærer den i skiver.

Kokketips

• Ikke jobb for mye med farsen, slik at kjøttet ikke blir seigt og kompakt.
• Trykk kantene på tortinoen godt sammen for å låse inn osten og hindre at den lekker ut under steking.
• Bruk tørr mozzarella eller la den renne godt av seg, slik at kjøttfarsen ikke blir for fuktig.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes perfekt opp igjen på lav varme i en panne med en skvett olje.