Antipasto Misto
Ingredienser
- 100 gBresaola (i tynne skiver)
- 100 gCoppa (i tynne skiver)
- 100 gMortadella med pistasj (i syltynne skiver)
- 250 gBøffelmozzarella (avrent)
- 150 gGorgonzolaost (i biter)
- 4 stkArtisjokk (rensede hjerter)
- 200 gSjampinjong (i skiver)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 50 gSvart oliven (hele)
- 50 gGrønn oliven (hele)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 20 mlBalsamicoeddik
- 1 stkBasilikum (en fersk bunt)
- 50 gRuccola (vasket)
- 100 gGrissini naturell
- 80 gSoltørkede tomater i olje (avrent og delt i biter)
Tilberedning
Blant syltynne skiver av spekemat som smelter på tungen, finner du sprø grissini som gir den perfekte kontrasten. Når gaffelen treffer mozzarellaen, pipler den fløyelsmyke melken ut og blander seg med en dypgrønn olivenolje.
- 1
Del artisjokkene i fire og skjær soppen i tykke skiver. Skjær paprikaen i strimler. Fres artisjokker og paprika i en panne med litt olje i ca. 5 minutter, til de er møre, men fortsatt har en sprø kjerne.
- 2
Bland de avkjølte grønnsakene i en bolle med olivenolje, balsamicoeddik og finhakket basilikum. La det hvile litt slik at de gode smakene får trukket ordentlig inn i grønnsakene.
- 3
Legg bresaola, coppa og mortadella i lette folder for å skape volum på fatet. Skivene bør legges luftig, slik at det er enkelt for gjestene å forsyne seg.
- 4
Riv mozzarellaen i grove biter med hendene og legg den i midten av fatet. Fordel de marinerte grønnsakene, gorgonzolabiter, oliven, soltørkede tomater og ruccola rundt. Serveres med sprø grissini.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta spekematen ut av kjøleskapet 15 minutter før servering. Da mykner fettet litt, og de herlige aromaene kommer ordentlig frem.
- Bruk aldri kniv på mozzarellaen – riv den heller med hendene. Da bevarer du den naturlige teksturen som fanger opp olivenoljen mye bedre.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. De marinerte grønnsakene holder seg i 48 timer i kjøleskapet hvis de ligger i oljen, men spekemat oksiderer raskt når den først er lagt opp på fat.
