Kinesiske grillspyd med marinert svinenakke

Glasert svinekjøtt, mørt med sprø, karamelliserte kanter. Duften av five-spice og sesam fyller luften idet fettet begynner å frese på grillen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 442
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 600 g Nakkekotelett ( skåret i terninger på 2 cm )
• 3 ss Soyasaus
• 1 ss Honning
• 1 ss Risvin
• 1 ss Sesamolje
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Five spice-pulver
• 1 klype Malt hvit pepper
• 12 stk Trespyd ( lagt i bløt i vann for å unngå brenning )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kjøttet

   Skjær svinenakken i jevne terninger på ca. 2 cm. Behold gjerne litt av fettet på bitene; det sørger for at kjøttet holder seg skikkelig saftig under stekingen.

2. Marinering

   Bland sammen soyasaus, honning, risvin, sesamolje, finhakket hvitløk og five-spice i en bolle. Vend inn kjøttet og sørg for at hver bit er godt dekket. Marinaden skal være tyktflytende og klebe seg til kjøttet.

3. Klargjøring av spydene

   Tre kjøttstykkene på trespydene uten å pakke dem for tett. Luften må kunne sirkulere mellom bitene for et jevnt resultat. Kjøttet skal se glansfullt og delikat ut.

4. Grilling

   Forvarm grillen eller grillpannen til høy varme. Brun spydene raskt og snu dem jevnlig til kantene er godt farget og honningen har karamellisert seg. Kjøttet er ferdig når det føles fast og har fått en dyp, gyllenbrun farge.

Kokkens tips

• Legg grillspyd av tre i vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de svis på grillen.
• Unngå å overfylle spydene; kjøttet trenger litt mellomrom for å bli stekt jevnt og få de sprø kantene.

Oppbevaring

Nytes best umiddelbart etter tilberedning. Rått, marinert kjøtt holder seg i kjøleskapet i opptil 24 timer.