Kinesiske grillspyd med marinert svinenakke
Ingredienser
- 600 gNakkekotelett (skåret i terninger på 2 cm)
- 3 ssSoyasaus
- 1 ssHonning
- 1 ssRisvin
- 1 ssSesamolje
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsFive spice-pulver
- 1 klypeMalt hvit pepper
- 12 stkTrespyd (lagt i bløt i vann for å unngå brenning)
Tilberedning
Glasert svinekjøtt, mørt med sprø, karamelliserte kanter. Duften av five-spice og sesam fyller luften idet fettet begynner å frese på grillen.
- 1
Skjær svinenakken i jevne terninger på ca. 2 cm. Behold gjerne litt av fettet på bitene; det sørger for at kjøttet holder seg skikkelig saftig under stekingen.
- 2
Bland sammen soyasaus, honning, risvin, sesamolje, finhakket hvitløk og five-spice i en bolle. Vend inn kjøttet og sørg for at hver bit er godt dekket. Marinaden skal være tyktflytende og klebe seg til kjøttet.
- 3
Tre kjøttstykkene på trespydene uten å pakke dem for tett. Luften må kunne sirkulere mellom bitene for et jevnt resultat. Kjøttet skal se glansfullt og delikat ut.
- 4
Forvarm grillen eller grillpannen til høy varme. Brun spydene raskt og snu dem jevnlig til kantene er godt farget og honningen har karamellisert seg. Kjøttet er ferdig når det føles fast og har fått en dyp, gyllenbrun farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Legg grillspyd av tre i vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de svis på grillen.
- Unngå å overfylle spydene; kjøttet trenger litt mellomrom for å bli stekt jevnt og få de sprø kantene.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes best umiddelbart etter tilberedning. Rått, marinert kjøtt holder seg i kjøleskapet i opptil 24 timer.
