中東風ブルグルとひよこ豆のサラダ

作り方

ぷちぷちとした食感のブルグルに、完熟トマトのみずみずしさとキュウリのシャキシャキ感が絶妙なコントラスト。レモンの爽やかな酸味とミントの香りが全体を華やかにまとめ上げます。

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   ボウルにブルグルを入れ、ひたひたの熱湯を注いでお皿などで蓋をします。そのまま蒸らすことで、水分をしっかり吸いつつも、一粒一粒が立ったパラパラの食感に仕上がります。

2. 2

   キュウリとトマトは5mm程度のきれいなダイスカットにします。赤玉ねぎは、他の具材の風味を邪魔しないよう、ごく薄くスライスして全体に馴染ませます。

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   パセリとミントは、香りと鮮やかな緑色を損なわないよう、潰さないように丁寧に刻みます。切った瞬間に広がる爽やかな香りが、このサラダの鍵となります。

4. 4

   冷めたブルグル、野菜、ひよこ豆、ハーブを合わせます。オリーブオイル、レモン汁、ザクロエキスを加え、仕上げにスマックをひと振り。ドレッシングが底に溜まらないよう、全体をさっくりと和えれば完成です。