スパイス香るインド風野菜サラダ

彩り豊かな野菜の食感を活かし、芳醇なギーと煎りたてのスパイスを纏わせました。唐辛子の刺激をライムの爽やかな酸味が引き立てる、後引く美味しさの温サラダです。

• 準備: 15 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 180
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 17 g
• 脂質: 9 g

材料

• 300 g カリフラワー ( 小さめの小房に分ける )
• 200 g にんにく ( 1cm角の角切り )
• 200 g ジャガイモ ( 1cm角の角切り )
• 100 g グリーンピース ( さやから出す )
• 2 tbsp ギー
• 1 tsp マスタードシード
• 1 tsp ターメリックパウダー
• 1 pinch チリパウダー
• 2 tbsp ダヒ
• 1 tbsp ライム果汁
• 1 tsp チャートマサラ

手順

1. 野菜の下準備

   カリフラワーは小さめの小房に分けます。人参とじゃがいもは、火の通りを均一にするために1cm角の綺麗なサイコロ状に揃えてカットします。

2. 絶妙な加減の下ゆで

   沸騰した塩水に野菜を投入します。数分間ゆで、芯まで火が通りつつもしっかりとした歯ごたえが残る状態で引き上げます。すぐに冷水に放つことで、野菜の鮮やかな色味を定着させます。

3. スパイスのテンパリング

   フライパンでギー（澄ましバター）を熱し、マスタードシードを加えます。パチパチとはじけて香りが立ってきたら、ターメリックとチリパウダーを投入。オイルが鮮やかな黄金色に染まり、キッチンに食欲をそそる香りが広がります。

4. 仕上げの味付け

   水気を切った野菜をフライパンに加え、スパイスの効いたバターが全体に絡むよう手早く混ぜ合わせます。火を止め、チャットマサラを振り、仕上げにヨーグルトとライム果汁を加えてクリーミーにまとめ上げます。

シェフのヒント

• 野菜はゆですぎ厳禁。絶妙な食感を残すことで、一皿の満足度が格段に上がります。
• 美味しさの秘訣はマスタードシードのはじける音。しっかり音がするまで待つことで、スパイス本来の香りが引き出されます。

保存

冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、時間が経つと野菜のシャキシャキ感が失われるため、出来立てを味わうのが一番のおすすめです。