スパイス香るインド風野菜サラダ

作り方

彩り豊かな野菜の食感を活かし、芳醇なギーと煎りたてのスパイスを纏わせました。唐辛子の刺激をライムの爽やかな酸味が引き立てる、後引く美味しさの温サラダです。

1. 1

   カリフラワーは小さめの小房に分けます。人参とじゃがいもは、火の通りを均一にするために1cm角の綺麗なサイコロ状に揃えてカットします。

2. 2

   沸騰した塩水に野菜を投入します。数分間ゆで、芯まで火が通りつつもしっかりとした歯ごたえが残る状態で引き上げます。すぐに冷水に放つことで、野菜の鮮やかな色味を定着させます。

3. 3

   フライパンでギー（澄ましバター）を熱し、マスタードシードを加えます。パチパチとはじけて香りが立ってきたら、ターメリックとチリパウダーを投入。オイルが鮮やかな黄金色に染まり、キッチンに食欲をそそる香りが広がります。

4. 4

   水気を切った野菜をフライパンに加え、スパイスの効いたバターが全体に絡むよう手早く混ぜ合わせます。火を止め、チャットマサラを振り、仕上げにヨーグルトとライム果汁を加えてクリーミーにまとめ上げます。