揚げない、ヘルシー焼きファラフェル

作り方

オーブンを開けた瞬間に広がる、香ばしいクミンとニンニクの香り。カリッと焼き上がった黄金色の表面を割れば、中からは新鮮なハーブが香る、ホクホクとした鮮やかな「緑の芯」が顔を出します。

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   フードプロセッサーに、水気を切ったひよこ豆、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、パクチーを入れます。滑らかなペーストにするのではなく、セモリナ粉のような粗い粒感が残る程度に、断続的にスイッチを押して（パルス操作）攪拌するのがポイントです。

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   クミン、砕いたコリアンダーシード、塩、胡椒、重曹を加えます。スパイスが均一に行き渡るようスパチュラで混ぜ合わせたら、生地を落ち着かせて成形しやすくするため、冷蔵庫で15分ほど休ませます。

3. 3

   オーブンを200℃に予熱しておきます。生地をくるみ大のボール状に丸め、薄くオイルを塗った天板に並べます。熱が伝わりやすいよう軽く押しつぶして形を整え、仕上げに表面にもオリーブオイルをハケで丁寧に塗ります。

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   オーブンで約25分焼きます。途中で一度、崩れないよう優しく裏返してください。全体が深いこんがり色に色付き、指で押した時に表面がしっかり固まっていれば焼き上がりです。