五香粉香るレンズ豆のボール揚げ

作り方

カリッと香ばしい黄金色の衣を割れば、中からはふんわりとスパイスが香る至福の瞬間。五香粉のエキゾチックな風味と、芳ばしいごまの香りが食欲をそそる本格的な一品です。

1. 1

   レンズ豆を3倍の量の水で茹でます。指先で簡単に潰れるくらいに柔らかくなったら、しっかりとザルに上げ、水気を完全に切っておくのがポイントです。

2. 2

   ボウルにレンズ豆を入れ、フォークの背で丁寧に潰します。そこに、みじん切りにしたにんにくと万能ねぎ、五香粉、醤油、ごま油を加えて、香りが馴染むようによく混ぜ合わせます。

3. 3

   溶き卵と片栗粉を加え、手につかなくなるまでしっかりと混ぜてまとめます。生地がまとまったら、くるみくらいの大きさに丸めて形を整えていきましょう。

4. 4

   ピーナッツオイルを180℃に熱し、数回に分けて揚げていきます。表面が深い黄金色になり、叩くと軽い音がするまで揚げたら、キッチンペーパーに上げて油を切りましょう。