彩り野菜の和風サラダ

シャキシャキのレタスとみずみずしいきゅうりを、風味豊かな醤油とごまのドレッシングで。米酢の爽やかな酸味と、香ばしい焙煎ごま油のコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 169
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 13 g

材料

• 1 個 サラダ菜 ( 洗って手でひと口大にちぎる )
• 0.5 個 キュウリ ( 薄い輪切り )
• 2 個 丸トマト ( くし形切り )
• 10 g わかめ ( 乾燥、水で戻して水気を切る )
• 0.3 個 玉ねぎ ( 繊維に沿って極薄切り )
• 3 大さじ 醤油
• 2 大さじ 米酢
• 2 大さじ 菜種油
• 1 大さじ ごま油
• 1 小さじ 白砂糖
• 1 大さじ ごま オプション ( トッピング用 )
• 1 小さじ 生姜 ( すりおろす )

作り方

1. わかめの戻し方

   乾燥わかめをたっぷりの冷水に約10分浸して戻します。大きさが約2倍に膨らみ、柔らかくなったら、手でぎゅっと絞ってしっかりと水気を切りましょう。

2. 野菜の下準備

   レタスは手で食べやすい大きさにちぎります。きゅうりは薄い輪切りに、トマトはくし形切りにします。玉ねぎは極薄切りにした後、冷水にさらして辛みを抜いておきましょう。

3. 和風ドレッシングの調合

   ボウルに米酢と砂糖を入れ、砂糖の粒がなくなるまでよく溶かします。醤油とおろし生姜を加えたら、泡立て器で混ぜながら菜種油とごま油を少しずつ垂らして混ぜ合わせます。全体がとろりと乳化すれば完成です。

4. 仕上げ・盛り付け

   器に野菜とわかめを彩りよく盛り付けます。レタスの食感を損なわないよう、ドレッシングは食べる直前に回しかけ、仕上げに白いりごまをパラリと散らします。

シェフのコツ

• スライスした玉ねぎを5分ほど氷水にさらすと、シャキッとした食感はそのままに、特有の辛みが抜けてぐっと食べやすくなります。
• ドレッシングをかけてから時間が経つと、塩分と酸の影響でレタスがしんなりしてしまいます。必ずいただく直前に和えるのが美味しさの秘訣です。

保存方法

ドレッシングは清潔な容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能です。野菜と合わせた後は水分が出やすいため、すぐにお召し上がりください。