彩り野菜の和風サラダ

作り方

シャキシャキのレタスとみずみずしいきゅうりを、風味豊かな醤油とごまのドレッシングで。米酢の爽やかな酸味と、香ばしい焙煎ごま油のコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   乾燥わかめをたっぷりの冷水に約10分浸して戻します。大きさが約2倍に膨らみ、柔らかくなったら、手でぎゅっと絞ってしっかりと水気を切りましょう。

2. 2

   レタスは手で食べやすい大きさにちぎります。きゅうりは薄い輪切りに、トマトはくし形切りにします。玉ねぎは極薄切りにした後、冷水にさらして辛みを抜いておきましょう。

3. 3

   ボウルに米酢と砂糖を入れ、砂糖の粒がなくなるまでよく溶かします。醤油とおろし生姜を加えたら、泡立て器で混ぜながら菜種油とごま油を少しずつ垂らして混ぜ合わせます。全体がとろりと乳化すれば完成です。

4. 4

   器に野菜とわかめを彩りよく盛り付けます。レタスの食感を損なわないよう、ドレッシングは食べる直前に回しかけ、仕上げに白いりごまをパラリと散らします。