韓国風ごま油のサラダ

作り方

シャキシャキのレタスに、香り高い琥珀色のドレッシングを纏わせて。芳醇なごま油の香りとピリッとした粉唐辛子の刺激が食欲をそそる、存在感のある副菜です。

1. 1

   大きめのボウルに醤油、米酢、砂糖、粉唐辛子を入れます。砂糖のザラつきが完全になくなり、全体がなじむまでよく混ぜ合わせてください。

2. 2

   長ねぎは食感が出るよう斜め薄切りにします。にんにくはペースト状になるまで細かくみじん切りに。レタスは味が染み込みやすいよう、手で食べやすい大きさにちぎります。

3. 3

   合わせ調味料にごま油を加え、軽く乳化させるように混ぜます。そこへレタスとねぎを加え、手で優しく、空気を含ませるように和えましょう。すべての葉がオイルでツヤをまとい、ドレッシングに浸りすぎない状態が理想です。