水菜と胡麻のシャキシャキサラダ

ギザギザの葉が心地よい食感を生み出し、旨味たっぷりの艶やかなドレッシングが絡みます。仕上げに散らす刻み海苔の磯の香りが、口の中で鮮やかなアクセントとして弾けます。

• 準備: 15 分
• 調理: 0 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 81
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 5 g
• 脂質: 6 g

材料

• 100 g ム ( 千切り )
• 2 tbsp 醤油
• 2 tbsp 米酢
• 1 tbsp ごま油
• 1 tsp 白砂糖
• 1 tbsp ごま ( 煎り )
• 1 piece 海苔 ( 刻み海苔 )
• 200 g 水菜 ( 水洗いして水気を切ったもの )

手順

1. 水菜の下準備

   水菜は冷水にさらして茎をシャキッとさせ、サラダスピナーなどでしっかりと水気を切ります。お箸で掴みやすいよう、5cm幅に切りそろえましょう。

2. 大根をカットする

   大根の皮をむき、スライサーで薄切りにしてから繊細な千切りにします。透き通るような薄さに仕上げることで、心地よい歯ごたえが生まれます。

3. ドレッシングを乳化させる

   ボウルに米酢、醤油、砂糖を入れ、よく混ぜて溶かします。泡立て器で絶えず混ぜながら、ごま油を少しずつ細く垂らして加え、全体がとろりと一体化するまで乳化させます。

4. 仕上げの盛り付け

   大きめのボウルで水菜と大根をさっくりと合わせます。葉がしんなりするのを防ぐため、必ず食べる直前にドレッシングを回しかけ、仕上げに白胡麻と刻み海苔をたっぷりと散らします。

シェフのヒント

• 白胡麻はフライパンでパチパチと音がするまで軽く煎り直すと、香ばしさが格段に引き立ちます。
• ドレッシングを和えるのは、お箸をつける最後の瞬間まで待ってください。醤油の塩分で水菜から水分が出てしまい、せっかくの食感が損なわれてしまいます。

保存

出来立てをすぐにお召し上がりください。ドレッシングは密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能です。