太陽の恵みたっぷり、彩り夏野菜のキッシュ

サクサクのパイ生地の中に、じっくり炒めて旨みを引き出した野菜を閉じ込めました。とろけるような口当たりのアパレイユは、生クリームとナツメグがふわっと香る、黄金色の仕上がりです。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 683
• タンパク質: 20 g
• 炭水化物: 40 g
• 脂質: 49 g

材料

• 1 個 パテ・ブリゼ ( 市販のパイ生地（解凍済み） )
• 4 個 卵 ( 溶き卵 )
• 250 ml クリーム ( 液状（生クリーム） )
• 200 g ズッキーニ ( 小さめの角切り )
• 1 個 赤パプリカ ( スライス )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 100 g エメンタールチーズ ( 削ったもの（またはシュレッド） )
• 1 つまみ ナツメグ ( パウダー )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

作り方

1. 野菜の下準備

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパプリカを甘みが出るまで炒めます。ズッキーニを加え、水分を飛ばしながら表面に軽く焼き色がつくまでじっくり火を通しましょう。

2. パイ生地の空焼き

   型に生地を敷き、底にフォークでピケ（穴開け）をします。180℃のオーブンで10分ほど空焼きすることで、アパレイユを流しても底が湿らず、サクサクの食感に仕上がります。

3. アパレイユ（卵液）を作る

   ボウルに卵と生クリームを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。塩、胡椒、ナツメグで味を調え、スプーンの背を薄く覆うくらいのなめらかな状態にします。

4. 仕上げと焼き上げ

   空焼きした生地に炒めた野菜を広げ、アパレイユを静かに注ぎ入れます。エメンタールチーズを散らし、表面がふっくらと膨らんで、おいしそうなきつね色になるまで焼き上げます。

シェフのコツ

• 空焼きの工程は省かないこと。これが、野菜の水分で底がベチャッとなるのを防ぎ、最高の食感を生む最大の秘訣です。
• 野菜を炒めた際に水分が多く出た場合は、生地にのせる前にしっかり水気を切ってください。これで仕上がりの濃厚さが変わります。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は電子レンジではなく、150℃のオーブンやトースターを使うと、生地のサクサク感が復活しておいしく召し上がれます。