太陽の恵みたっぷり、彩り夏野菜のキッシュ

作り方

サクサクのパイ生地の中に、じっくり炒めて旨みを引き出した野菜を閉じ込めました。とろけるような口当たりのアパレイユは、生クリームとナツメグがふわっと香る、黄金色の仕上がりです。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパプリカを甘みが出るまで炒めます。ズッキーニを加え、水分を飛ばしながら表面に軽く焼き色がつくまでじっくり火を通しましょう。

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   型に生地を敷き、底にフォークでピケ（穴開け）をします。180℃のオーブンで10分ほど空焼きすることで、アパレイユを流しても底が湿らず、サクサクの食感に仕上がります。

3. 3

   ボウルに卵と生クリームを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。塩、胡椒、ナツメグで味を調え、スプーンの背を薄く覆うくらいのなめらかな状態にします。

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   空焼きした生地に炒めた野菜を広げ、アパレイユを静かに注ぎ入れます。エメンタールチーズを散らし、表面がふっくらと膨らんで、おいしそうなきつね色になるまで焼き上げます。