キッシュ・ロレーヌ

作り方

サクサクのパイ生地（パート・ブリゼ）の中に、プルプルと震えるほどクリーミーなアパレイユと、旨みたっぷりのスモークベーコンを閉じ込めました。オーブンから漂う香ばしいベーコンとナツメグの香りが、食卓にフランスの素朴な温もりを運んでくれる伝統の一皿です。

1. 1

   オーブンを180℃に予熱しておきます。タルト型に無塩バターを薄く塗り、パイ生地を敷き詰めます。底全体にフォークでピケ（空気穴）を開け、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

2. 2

   熱したフライパンにスモークベーコンを入れ、油を引かずに炒めます。脂が溶け出し、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで火を通したら、キッチンペーパーに取って余分な脂を切ります。

3. 3

   ボウルに卵、生クリーム、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。海塩、黒胡椒、そしてナツメグをたっぷりと加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   生地の底にベーコンを均一に広げ、その上からアパレイユをそっと注ぎ入れます。180℃のオーブンで35〜40分ほど、表面に綺麗な焼き色がつき、中央が軽く固まって弾力が出るまで焼き上げれば完成です。