タイムとレモンのチキン串

作り方

表面はこんがりと香ばしく、中は驚くほどジューシー。焦がしたタイムの爽やかな香りとレモンの鮮烈な酸味が、鶏肉の旨味を最大限に引き出します。

1. 1

   鶏むね肉は火通りが均一になるよう、3cm角に切り揃えます。赤パプリカは種を除いて同じサイズに、赤玉ねぎは4等分に切ってから一枚ずつ剥がしておきましょう。

2. 2

   ボウルに鶏肉を入れ、オリーブオイル、レモン汁、枝から外したタイム、エスペレット（または唐辛子）、海塩、胡椒を合わせます。肉が香りをしっかり吸い込むよう、少し置いて馴染ませます。

3. 3

   串に鶏肉、パプリカ、玉ねぎを交互に刺していきます。肉同士を少し密着させて刺すことで、加熱中の乾燥を防ぎ、ジューシーに焼き上がります。

4. 4

   グリルパンを強火で熱し、串を並べます。各面をしっかり焼き、表面にこんがりと香ばしい焼き色をつけます。指で触れて弾力があれば、中まで火が通った合図です。