スペイン風鶏肉の串焼き「ブロチェタス」

作り方

スモーキーなパプリカの香りが食欲をそそる、ジューシーな鶏肉のグリル。こんがりと焼き色のついた野菜はシャキッとした食感を残し、熱々のグリルに肉を置いた瞬間、ピメントン（燻製パプリカパウダー）の芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がります。

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   鶏むね肉は火の通りを均一にするため、3cm角のサイコロ状にカットします。赤パプリカ、ピーマン、赤玉ねぎも、肉の大きさに合わせて四角く切り揃えておきましょう。

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   ボウルまたはバットに、エキストラバージンオリーブオイル、ライム果汁、シェリービネガー、みじん切りにしたニンニク、燻製パプリカパウダー、オレガノを混ぜ合わせます。そこに鶏肉を加え、全体が深みのある鮮やかな赤色に染まるまで、しっかりと絡めてください。

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   鶏肉、パプリカ、玉ねぎを交互に串に刺していきます。この時、具材を詰めすぎないのがポイントです。隙間を作ることで熱が効率よく循環し、蒸し焼きにならずに表面が香ばしく焼き上がります。

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   フライパンやグリルを煙が出る直前まで熱し、串を並べます。動かしたい気持ちを抑え、片面3分ずつじっくりと焼き色をつけましょう。表面にカリッとした香ばしい焼き色がつき、縁に少し焦げ目がつくくらいが食べごろです。