スパイス香る本格チキンシャワルマ

外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。熱々のフライパンに肉を乗せた瞬間、クミンやニンニクの食欲をそそる香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 準備: 20 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 854
• タンパク質: 44 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 49 g

材料

• 800 g 鶏もも肉 ( 骨なし・皮なし、1cm幅の細切り )
• 150 g プレーンギリシャヨーグルト ( マリネ液用 )
• 4 piece にんにく ( 丁寧なみじん切り )
• 2 tbsp ライム果汁
• 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tbsp クミンパウダー
• 1 tbsp パプリカパウダー
• 1 tsp ターメリックパウダー
• 1 pinch シナモンパウダー
• 1 tsp グレーシーソルト
• 1 tsp 黒胡椒パウダー
• 4 piece ピタパン ( 軽く温めたもの )
• 1 piece 赤玉ねぎ ( 薄い輪切り )
• 2 piece 丸トマト ( 小さめの角切り )
• 1 piece イタリアンパセリ ( 葉の部分を摘んで粗みじん切り )
• 1 tsp スマック ( パウダー状 )

手順

1. マリネ液の準備

   大きめのボウルにヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りのニンニクを入れます。さらにクミン、パプリカ、ターメリック、シナモンを加え、スプーンの背をコーティングするくらい、とろりと濃厚な状態になるまでよく混ぜ合わせます。

2. カットと漬け込み

   鶏もも肉を1cm幅の細切りにします。マリネ液に肉を入れ、全体にしっかり絡むように混ぜ合わせます。そのまま冷蔵庫で休ませることで、スパイスの風味が染み込み、肉質が驚くほど柔らかくなります。

3. 焼き上げ

   フライパンを強火で熱し、オイルを薄く引きます。煙が出るくらい熱くなったら、肉を投入します。すぐに触りたい気持ちを抑え、まずは表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまでじっくりと焼き上げます。

4. 付け合わせの準備

   赤玉ねぎを薄切りにし、フルーティーな酸味を持つスマックと和えます。トマトは角切りに、イタリアンパセリは粗みじん切りにします。これらのフレッシュな野菜が、お肉の旨みを引き立てる最高のアクセントになります。

5. 仕上げの盛り付け

   半分に切ったピタパンの中に、焼き立てのチキン、スマックを和えた玉ねぎ、トマト、パセリをたっぷりと詰め込みます。お肉の蒸気でスパイスの香りがパンに馴染み、一口ごとに至福の味わいが広がります。

シェフのヒント

• 一度にたくさんの肉をフライパンに入れないこと。温度が下がると肉から水分が出てしまい、焼くのではなく「煮る」状態になってしまいます。
• 鶏むね肉ではなく、脂ののった「もも肉」を使うのが鉄則です。高温で一気に焼き上げてもパサつかず、ジューシーな食感をキープできます。
• 焼き上がった後、2分ほど肉を休ませる時間をとりましょう。肉汁が全体に行き渡り、最後の一口まで美味しくいただけます。

保存

調理したチキンは密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる直前にフライパンでさっと温め直すと、カリッとした香ばしさが蘇ります。