にんにくとタイムの香る極上ローストポテト

黄金色に焼き上がった皮はカリッと香ばしく、中は驚くほどホクホク。オーブンを開けた瞬間、ローストされたにんにくとタイムの芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 369
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 42 g
• 脂質: 18 g

材料

• 1 kg ジャガイモ ( 皮付きのまま、くし形に切る )
• 4 個 にんにく ( 皮付きのまま軽く潰す )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 3 個 タイム ( 新鮮な枝付きのもの )
• 2 個 ローズマリー オプション ( 新鮮な枝付きのもの )
• 30 g 食塩不使用バター ( 小さな角切りにする )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. じゃがいもの下準備

   じゃがいもは皮付きのままきれいに洗い、食べやすい大きさのくし形に切ります。清潔な布巾やキッチンペーパーで水分を完璧に拭き取るのがコツ。水分が残っていると、焼き上がりのカリッとした食感が損なわれてしまいます。

2. オイルと香草を纏わせる

   大きめのボウルにじゃがいもを入れ、オリーブオイル、皮ごと軽く潰したにんにく、タイム、ローズマリーを合わせます。じゃがいも一つひとつがオイルでツヤツヤと輝くよう、全体をしっかりと和えましょう。

3. じっくりと焼き上げる

   じゃがいもが重ならないよう、天板に広げて並べます。200℃に予熱したオーブンで、途中で一度上下を返しながら焼き上げます。皮に美味しそうな焼き色がつき、ナイフが抵抗なくスッと通れば焼き上がりの合図です。

4. 仕上げの香りづけ

   焼き立ての熱いうちに、小さく切ったバターを散らします。余熱でバターがとろりと溶け、じゃがいもを艶やかにコーティングしてくれます。仕上げにシーソルトと挽きたての黒胡椒を振り、香りを引き立てます。

シェフのコツ

• 天板にじゃがいもを詰め込みすぎないこと。隙間を開けることで熱風が通り、蒸れずにカリッと仕上がります。
• にんにくは皮付きのまま焼くのがポイント。焦げるのを防ぎながら、中はまるでクリームのように甘く、とろけるような食感になります。

保存方法

冷蔵庫で2日間ほど保存可能です。食べる直前に高温のオーブンやトースターで5分ほど温め直すと、カリッとした食感が再び蘇ります。