フライドチキンバーガー

黄金色のバンズが開き、カリカリでジューシーなチキンが現れ、グリルしたベーコンと溶けたチェダーチーズが添えられています。コールスローは、チキンの豊かさを和らげる酸味のある新鮮さを加えます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 中級
• Calories: 740
• タンパク質: 35 g
• 炭水化物: 57 g
• 脂質: 38 g

材料

• 250 g 小麦粉
• 12.4 g あられ糖
• 100 g 水
• 37.6 g 低脂肪乳
• 1.3 個 卵
• 15.2 g 食塩不使用バター
• 12 g 生イースト
• 12 g ごま
• 200 g キャベツ
• 125 g にんにく
• 50 g フロマージュ・ブラン
• 0.8 大さじ リンゴ酢
• 50 g マヨネーズ
• 400 g 鶏もも肉
• 1 小さじ ガーリックパウダー
• 80 g チェダーチーズ
• 2 個 薄切りスモークベーコン

作り方

1. バンズを準備する

   小麦粉、塩、砂糖、水、牛乳、卵、バター、酵母を混ぜます。滑らかになるまでこねます。ボール状に成形し、倍になるまで発酵させます。溶き卵を塗り、ゴマを振りかけます。180°Cで焼き、黄金色になるまで焼きます。

2. コールスローを準備する

   白キャベツとニンジンをすりおろします。フロマージュブラン、シードルビネガー、マヨネーズ、砂糖、塩、コショウと混ぜます。風味が混ざるように冷やします。

3. フライドチキンを準備する

   鶏むね肉を軽く平らにします。溶き卵と牛乳の混合物に浸し、パプリカ、ガーリックパウダー、塩、コショウで味付けした小麦粉でコーティングします。黄金色でカリカリになるまで揚げます。

4. バーガーを組み立てる

   バンズを半分に切り、軽くトーストします。ベースにコールスローをスプーン1杯広げ、フライドチキン、チェダーチーズのスライス、グリルしたベーコンを置き、さらにコールスローをスプーン1杯加えます。バンズの上部で閉じます。

シェフのコツ

• さらにカリカリにするために、卵と小麦粉の混合物を2回通してダブルコーティングします。
• 風味を引き出すために、コールスローを冷蔵庫で少なくとも1時間休ませます。
• 鶏肉を揚げる前に、油が180°Cになっていることを確認するために、調理用温度計を使用します。

保存方法

すぐに消費してください。残り物は冷蔵庫で24時間保存でき、再加熱時に鶏肉を過剰に調理しないようにサラダで冷たく食べることができます。