彩り野菜のスペイン風ライス

作り方

サフランの黄金色とスモークパプリカの芳醇な香りが食欲をそそる、パラリと仕上げた本格派。パプリカや人参の自然な甘みと食感が絶妙なアクセントになり、一皿で満足感のある味わいです。

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   玉ねぎ、パプリカ、人参は、火の通りが均一になるように大きさを揃えて角切りにします。にんにくは香りが引き立つよう、細かくみじん切りにしておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパプリカを、しんなりしてツヤが出るまで炒めます。にんにくとスモークパプリカは焦げやすいため、最後に加えてさっと香りを立たせます。

3. 3

   お米（洗わずに使用）を加え、全体にオイルが回るように混ぜ合わせます。お米の縁が透き通ってくるまで炒める「ナクレ」という工程を経ることで、炊き上がりがパラリと仕上がります。

4. 4

   サフランを溶かした熱い野菜だしを注ぎ入れ、人参とグリーンピースを加えます。塩胡椒で味を調えたら蓋をし、水分が完全になくなるまで弱火でじっくり炊き上げます。お米がふっくらと、ちょうど良い歯ごたえになれば完成です。