メキシカンライス

作り方

トマトの旨味が凝縮された、鮮やかなオークル色の一皿。パラリとほどけるお米から、クミンの芳醇な香りとピリッとした唐辛子の刺激が広がり、食欲をそそります。

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   完熟トマト、玉ねぎ、にんにくをミキサーにかけ、なめらかなピューレ状にします。お米一粒一粒に味が染み渡るよう、サラリとした質感に仕上げるのがポイントです。

2. 2

   フライパンにひまわり油を熱し、お米を入れます。絶えずかき混ぜながら、お米が白濁し、ほんのりときつね色に色づくまで炒めてください。フライパンの中で、お米がパチパチと「歌う」ような音が聞こえてくれば準備完了です。

3. 3

   クミンパウダーとみじん切りにした唐辛子を加えます。焦がさないよう注意しながら30秒ほど加熱し、スパイスに含まれる香りの成分（精油）をしっかりと引き出します。

4. 4

   トマトピューレとチキンブイヨンを注ぎ、海塩で味を調えます。一度沸騰させたら、すぐに弱火に落とし、ぴったりと蓋をします。

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   蓋を開けずに15分間じっくりと炊き上げます。火を止めてさらに5分間蒸らすことで、残った蒸気がお米をふっくらと仕上げます。最後にフォークで空気を含ませるように、全体を優しくほぐしてください。