爽やかに香るミントライス

刻みたてのミントが鮮やかに香る、パラリと仕上がったライス。ふっくらとした食感に、柑橘系の爽やかな酸味がアクセントを添え、一口ごとに食欲をそそる一皿です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 359
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 8 g

材料

• 300 g 白米 ( 冷水でさっと洗う )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 600 ml ミネラルウォーター
• 30 g 生のミント ( 粗めのみじん切り )
• 1 個 レモン ( 絞っておく )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 個 野菜だし ( 細かく砕く )

作り方

1. 香りのベース作り

   玉ねぎはみじん切り、にんにくは細かく刻みます。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで、焦がさないよう弱火でじっくりと炒めて甘みを引き出します。

2. お米を炒める

   フライパンにお米を加え、2分ほど手早く炒め合わせます。お米の縁が透き通り、中心に白い芯が残るような状態になったら、仕上げににんにくを加えて香りを立たせます。

3. 炊き上げ

   水（またはブイヨン）を注ぎ入れ、自然塩で味を調えます。一度沸騰させたらごく弱火に落とし、蓋をきっちり閉めて12〜15分ほど、水分が完全になくなるまで炊き上げます。

4. 仕上げと蒸らし

   火を止め、刻んだミントとレモン汁を加えて胡椒を振ります。お米を潰さないようフォークでさっくりと混ぜ、再び蓋をして5分ほど置きます。余熱で香りを全体に馴染ませるのがポイントです。

シェフのコツ

• 炊いている途中で蓋を開けるのは厳禁。蒸気を逃がさないことで、お米の芯までふっくらと火が通ります。
• お米の表面に小さな「カニ穴」ができたら、水分がしっかり飛んだ美味しい炊き上がりの合図です。

保存方法

冷蔵保存で約3日間。密閉容器に入れ、温め直す際に少量の水を振りかけると、ふっくらとした食感がよみがえります。