爽やかに香るミントライス

作り方

刻みたてのミントが鮮やかに香る、パラリと仕上がったライス。ふっくらとした食感に、柑橘系の爽やかな酸味がアクセントを添え、一口ごとに食欲をそそる一皿です。

1. 1

   玉ねぎはみじん切り、にんにくは細かく刻みます。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで、焦がさないよう弱火でじっくりと炒めて甘みを引き出します。

2. 2

   フライパンにお米を加え、2分ほど手早く炒め合わせます。お米の縁が透き通り、中心に白い芯が残るような状態になったら、仕上げににんにくを加えて香りを立たせます。

3. 3

   水（またはブイヨン）を注ぎ入れ、自然塩で味を調えます。一度沸騰させたらごく弱火に落とし、蓋をきっちり閉めて12〜15分ほど、水分が完全になくなるまで炊き上げます。

4. 4

   火を止め、刻んだミントとレモン汁を加えて胡椒を振ります。お米を潰さないようフォークでさっくりと混ぜ、再び蓋をして5分ほど置きます。余熱で香りを全体に馴染ませるのがポイントです。