本格スペイン風トマトライス

トマトの旨みとスモーキーなパプリカの香りを一粒一粒に閉じ込めた、パラリと解ける本格派。表面はクリーミーながらも、ベタつかずふっくらとした絶妙な食感に仕上げました。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 420
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 68 g
• 脂質: 12 g

材料

• 300 g 白米 ( 乾燥したまま（洗わない） )
• 3 個 丸トマト ( 細かな角切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ サフラン オプション
• 600 ml ミネラルウォーター ( お湯 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 600 ml 野菜だし ( 熱々のもの )

作り方

1. 下準備

   玉ねぎを薄切り、にんにくをみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めます。焦がさないように注意しながら、甘みを引き出しましょう。

2. お米のツヤ出し

   お米を加え、全体にオイルが回るよう2分ほど絶えず混ぜながら炒めます。お米の縁が透き通り、美しいツヤが出てくるのが目安です。

3. 香りと彩りを加える

   にんにく、角切りトマト、スモークパプリカ、サフランを投入します。3分ほど炒め合わせることで、トマトの水分とお米をなじませ、芳醇な香りを存分に立たせます。

4. 炊き上げ

   熱いミネラルウォーター（またはスープ）を注ぎ入れます。一度沸騰させてから弱火にし、蓋をして水分がなくなるまでじっくりと炊き上げます。お米がふっくらと柔らかくなれば出来上がりです。

シェフのコツ

• お米は洗わずに使用するのがポイント。表面のデンプンがトマトの濃厚な旨みをしっかりとお米に定着させてくれます。
• 炊き上がりに少し硬さを感じる場合は、少量の水を回し入れ、火を止めて蓋をしたまま5分ほど蒸らしてください。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存できます。温め直す際はフライパンに移し、少量の水を加えて加熱すると、ふっくらとした食感が蘇ります。