スペイン風ひよこ豆のスープ

作り方

チョリソーの鮮やかな赤色が溶け込んだ、とろりと濃厚なスープ。燻製パプリカの芳醇な香りを纏ったひよこ豆は、驚くほどホクホクでクリーミーな口当たりです。

1. 1

   鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。色をつけないよう注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまでじっくりと汗をかかせるように火を通します。

2. 2

   スライスしたチョリソーと角切りの豚バラ肉を加えます。脂をじっくりと溶かし出し、鍋の底が鮮やかなオレンジ色に染まるまで炒め合わせるのがポイントです。

3. 3

   スモークパプリカを振り入れ、焦がさないように30秒ほど手早く混ぜて香りを立たせます。そこに水（またはスープの素）を注ぎ入れ、ローリエを加えます。

4. 4

   ひよこ豆を加え、一度沸騰させたら弱火に落とします。豆がさらに柔らかくなり、スープ全体に素材の香りがしっかりと移るまでゆっくりと煮込んでください。

5. 5

   お玉一杯分のひよこ豆を取り出し、フォークの背などで潰して鍋に戻します。全体を混ぜ、スプーンの背に薄く跡が残るくらいの濃度になれば完成です。