ソパ・デ・フェイジョン（ポルトガル風 豆のスープ）

作り方

レッドキドニービーンズとじゃがいもが溶け合い、自然なとろみがたまらない濃厚なポタージュ。チョリソーから溢れ出すスパイシーな旨みオイルと、クタクタに煮えたキャベツが絶妙に絡み合います。

1. 1

   鍋にオリーブオイルを引き、薄切りにした玉ねぎとみじん切りのにんにくを炒めます。色をつけないよう、透き通るまでじっくりと甘みを引き出しましょう。

2. 2

   大きめに切った人参とじゃがいも、そしてキドニービーンズの半量を加えます。水を注ぎ、沸騰したら火を弱め、じゃがいもにスッとナイフが通るくらい柔らかくなるまで煮込みます。

3. 3

   煮えた具材を一度すべてブレンダーにかけ、なめらかな状態にします。お玉の背に薄く膜が張るくらいの、ぽってりとした心地よい濃度が理想です。

4. 4

   細切りにしたキャベツ、残りの豆、輪切りのチョリソーを鍋に戻し入れます。キャベツがしんなりと柔らかくなり、チョリソーの旨みでスープが鮮やかなオレンジ色に染まれば完成です。