薫り高いスモーキー・コーンチャウダー

作り方

舌の上でとろけるような滑らかな質感に、シャキッとしたコーンの粒が心地よいアクセント。こんがり焼いたベーコンの薫香とコーンの凝縮された甘みが溶け合い、濃厚でどこか懐かしい、素朴ながらも贅沢な味わいに仕上げました。

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   厚手の鍋でバターを溶かし、泡立ってきたら細かく切ったベーコンを投入します。カリッとして脂の旨味が溶け出すまで焼き色をつけましょう。次に玉ねぎとセロリを加え、野菜が色づかないよう注意しながら、透き通ってしんなりするまで弱火で丁寧に炒めます。

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   角切りのじゃがいもと水気を切ったコーンを加え、スモークパプリカを振りかけます。全体にバターのコクが回るようによく混ぜ合わせたら、温かいチキンブイヨンと牛乳を注ぎます。一度沸騰させてから火を弱め、静かにコトコトと煮込んでいきましょう。

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   じゃがいもがフォークで簡単に崩れるくらい柔らかくなったら、お玉2杯分ほどのスープを取り出し、ミキサーなどで滑らかにしてから鍋に戻します。これが自然なとろみの秘訣です。最後に生クリームを加え、スプーンの背を優しく覆うくらいの濃度になったら完成です。