本格スパイスが香る、レンズ豆のダール

とろりと濃厚なレンズ豆が舌を包み込み、噛むたびにクミンシードが弾けて香ります。ターメリックと香ばしいギーの温かな香りが、一口目からキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 初級
• Calories: 332
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 39 g
• 脂質: 9 g

材料

• 250 g 赤レンズ豆 ( 水洗いして水気を切る )
• 2 大さじ ギー
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ クミンシード
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 0.5 小さじ チリパウダー
• 2 個 丸トマト ( 角切り )
• 750 ml ミネラルウォーター
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 10 g 生パクチー ( 刻む )
• 20 g 生姜 ( 皮をむいてすりおろす )

作り方

1. 下準備

   赤レンズ豆をボウルに入れ、水が透明になるまで何度かすすいで水気を切っておきます。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、生姜はすりおろしておきましょう。

2. 香りのベース作り

   深めのフライパンでギーを熱し、泡立ってきたらクミンシードを投入します。パチパチと弾けて香りが立ってきたら玉ねぎを加え、焦がさないよう透き通るまでじっくり炒めます。

3. スパイスをなじませる

   にんにく、おろし生姜、ターメリック、ジンジャーパウダー、チリパウダーを加えます。30秒ほど手早く炒め合わせ、スパイスの鮮やかな色と豊かな香りを油にしっかりと移します。

4. じっくり煮込む

   レンズ豆と角切りにしたトマトを加え、水を注ぎます。一度沸騰させたら弱火に落とし、豆がフォークで簡単に潰れるくらい柔らかくなるまで、時々混ぜながらコトコト煮込みます。

5. 仕上げ

   ガラムマサラと塩を加え、全体がクリーミーな質感になるまで混ぜ合わせます。食べる直前に、刻みたてのフレッシュなパクチーをたっぷりと散らせば完成です。

シェフのコツ

• 塩は必ず最後に加えてください。最初に入れてしまうと豆の皮が硬くなり、火が通りにくくなってしまいます。
• 煮詰まってダールが固くなりすぎた場合は、仕上げに少量のお湯を足してお好みのとろみに調整するのがコツです。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。翌日はスパイスの角が取れて味が馴染み、より一層深みのある味わいを楽しめます。