本格スパイスが香る、レンズ豆のダール

作り方

とろりと濃厚なレンズ豆が舌を包み込み、噛むたびにクミンシードが弾けて香ります。ターメリックと香ばしいギーの温かな香りが、一口目からキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   赤レンズ豆をボウルに入れ、水が透明になるまで何度かすすいで水気を切っておきます。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、生姜はすりおろしておきましょう。

2. 2

   深めのフライパンでギーを熱し、泡立ってきたらクミンシードを投入します。パチパチと弾けて香りが立ってきたら玉ねぎを加え、焦がさないよう透き通るまでじっくり炒めます。

3. 3

   にんにく、おろし生姜、ターメリック、ジンジャーパウダー、チリパウダーを加えます。30秒ほど手早く炒め合わせ、スパイスの鮮やかな色と豊かな香りを油にしっかりと移します。

4. 4

   レンズ豆と角切りにしたトマトを加え、水を注ぎます。一度沸騰させたら弱火に落とし、豆がフォークで簡単に潰れるくらい柔らかくなるまで、時々混ぜながらコトコト煮込みます。

5. 5

   ガラムマサラと塩を加え、全体がクリーミーな質感になるまで混ぜ合わせます。食べる直前に、刻みたてのフレッシュなパクチーをたっぷりと散らせば完成です。